Cuisine asiatique,  Recettes du monde,  Salades

Salade d’oignons verts épicés à la coréenne (Pa muchim)

Restons en Asie avec cette salade coréenne, vraiment très facile à réaliser. 


Salade d'oignons verts épicés à la coréenne (Pa muchim)





C’est une recette de Marlyze, du blog  » Marlyzen , cuisine revisitée », blog que j’affectionne car je retrouve, dans sa cuisine, les saveurs que j’aime, et particulièrement de nombreuses recettes asiatiques. 


Cette salade d’oignons verts est vraiment délicieuse et originale! Marlyze l’a dénichée sur le  blog de Sue,  » My korean kitchen », blog que je visite aussi régulièrement car les recettes y sont faciles, très bien expliquées, parfois en vidéo et les photos sont très belles.







Dans la recette ci-dessous, j’ai diminué les doses de vinaigrette épicée par rapport aux quantités données par Marlyze  car il me restait beaucoup de liquide au fond du plat. Je pense qu’en diminuant de moitié, la sauce sera suffisante. Le piment utilisé était du gochugaru, un piment rouge séché que j’ai remplacé par un piment à l’huile.

Cette salade d’oignons verts accompagne souvent les barbecues coréens. Il est préférable de ne pas la préparer trop longtemps à l’avance pour que les oignons gardent tout leur croquant. Personnellement, je les ai servi avec un plat de viande chinois et du riz. Frais et épicé, il contrebalance très bien des plats un peu gras. Vous pouvez aussi mélanger ces oignons de printemps avec une laitue.



Salade d'oignons verts épicés à la coréenne (Pa muchim)





Salade d’oignons verts épicés à la coréenne (Pa muchim):


(Prép 15 min/repos 30 min)

Ingrédients / 3 personnes
  • 70 g de tiges d’oignon vert
  • 1 c à s de sauce soja (15 ml)
  • 1 c à s de vinaigre blanc
  • 1/2 c à s de sucre
  • 1/2 c à s d’huile de sésame 
  • 1 c à s de graines de sésame
  • 1 c à c d’ail haché
  • 1/2 c à c de piment à l’huile chiu chow pour moi (1 c à c gochugaru à l’origine) ou autre piment en poudre



Coupez les tiges d’oignon vert en julienne. Rincez-les à plusieurs reprises.
Placez-les 30 min dans un saladier d’eau glacée. Les tiges vont légèrement « boucler ».




Salade d'oignons verts épicés à la coréenne (Pa muchim)




Égouttez, séchez bien dans du papier absorbant et réservez.

Dans un bol, mélangez les autres ingrédients pour réaliser la sauce. Ajustez la dose de piment selon vos goûts.







Dans un saladier, versez la sauce sur les tiges et malaxez légèrement (utilisez des gants).

Transférez dans un plat de service et servez .

16 commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.