Salade de carottes aux saveurs vietnamiennes
Aujourd’hui, au menu, des carottes râpées version vietnamienne, avec la célèbre sauce nuoc mam, du citron vert, un peu de sucre, du vinaigre de riz, du piment, et quelques cacahuètes.
Le nuoc mam, sauce à base de poisson fermentée dans une saumure, à l’odeur bien reconnaissable, est un condiment indispensable de la cuisine vietnamienne, qui permet de saler les plats; il donne à cette salade une saveur toute particulière.
J’ai ajouté quelques feuilles de « rau răm« dans ma salade, mais c’est tout à fait optionnel. Le rau ram, se prononçant « jao jam », est une plante aromatique aussi appelée « menthe ou coriandre vietnamienne »; le goût puissant de ses feuilles (qui ne plait pas à tous) est proche de la coriandre avec des notes d’agrumes, de citronnelle et de poivre; quelques feuilles suffisent à parfumer la salade.
Et enfin, j’ai ajouté un filet d’huile de sésame grillé à mes carottes râpées … tout simplement parce que j’adore ça!
Salade de carottes aux saveurs vietnamiennes
Préparation: 15 min
Réfrigération: 1 h
Ingrédients/ 4 personnes
- 400 g de carottes
- 50 ml de jus d’un citron vert (2 citrons)
- 2 c à s de nuoc mam
- 1 1/2 c à s de vinaigre de riz
- 1 1/2 c à s de sucre en poudre
- 1 gousse d’ail
- 15 g de gingembre frais
- 1/4 c à c de purée de piment (samba oelek par ex)+/_ selon les goûts
- 2 c à s de cacahuètes grillées grossièrement hachées
- Optionnel: 1 c à c d’huile de sésame grillé, 10 jeunes feuilles de rau ram (coriandre vietnamienne)
Lavez, épluchez et râpez les carottes.
Préparez la sauce en mélangeant l’ail et le gingembre finement râpés (râpe microplane), avec le jus de citron vert, le vinaigre de riz, le sucre, le piment et l’huile de sésame.
Versez la sauce sur les carottes, ajoutez les feuilles de rau ram finement ciselées et mélangez. Réservez 1 h au réfrigérateur.
Sortez votre salade 15 min avant le repas; ajoutez les cacahuètes sur la salade de carotte et dégustez.
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Crousty délice de Frédéric Bau
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13 commentaires
Plume & Prose
Je me serai bien régalée de ces délicieuses carottes
Coco de Nice
une belle salade comme j'aime
merci
bisous
Sylvie et Marc
J'aime ces saveurs qui font voyager! Bises.
coKo
Là, je craque, d'autant que je suis en pleines expériences de cuisine asiatique. Aujourd'hui, j'ai fait celle-ci : https://www.youtube.com/watch?v=u-u4uYPYrZw, un délice. Même mon mari, qui n'aime pas le poisson, a apprécié… merci pour tous ces partages, Lou…
Nathalie
Une salade légère et bien parfumée!! J'apprécie beaucoup les carottes râpées et là je fonds!! Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Le poisson vapeur à l'asiatique est un régal; on le trouve souvent sur les tables asiatiques, mais en entier
Lavande
Je note, je note. Je me trompe ou c'est aussi le même assaisonnement pour le mélange carotte/chou blanc ?
J'espère que vous ne subissez pas trop la tempête qui souffle sur le Morbihan.
Bisous pluvieux de BXL
Mascha
Que voici une recette inspirante! Merci pour cette idée. 😉
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci Mascha
Emma
J'adore cette salade! Bonne soirée!
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci beaucoup
Not parisienne
Je croyais t'avoir déjà écrit mais mon message s'est sans doute perdu… Me voilà mise en appétit alors que je ne vais pas tarder à aller me coucher ! Ça a l'air trooop bon ! Bisous et bonne nuit !
Not parisienne
Coucou, j’adore les carottes en salade, je note cette recette car j’ai a peu près tout pour la faire ! Bisous !