
Emincé de porc sauté, sauce aux haricots sucrée
Puisque pour beaucoup, le temps des vacances et des voyages approche, pour vous faire patienter, je vous propose une petite escapade en Asie. Je vous emmène au Nord de la Chine avec cette spécialité culinaire à base de porc maigre et de sauce de haricots sucrée, plat traditionnel de Pékin.
La sauce aux haricots sucrée est de couleur brun foncé et est faite à partir de graines de soja fermentés. Je l’ai acheté dans un magasin de produits asiatiques, non sans mal ! J’ai arpenté tous les rayons avant qu’un vendeur ne me déniche la sauce tant désirée !
C’est une recette du blog » Wok of life », un site idéal pour ceux qui aiment la cuisine asiatique, on ne peut que saliver devant leurs plats !
Ici, des carottes en julienne ont été rajoutées par rapport à la recette traditionnelle. Vite cuites, elles s’associent très bien au plat. En plus, c’est une très belle façon de manger plus de légumes!
C’est un plat un peu doux que nous avons tous apprécié et que je referai régulièrement.
Émincé de porc sauté, sauce aux haricots sucrée :
- 400 g de longe de porc (porc dans l’échine pour moi )
- 1/4 de c à c de sel
- 1 c à c de vin de Shaoxing (ou vin de Xérès)
- 1/8 c à c de poivre noir
- 2 c à c de maïzena
- 1 c à c d’huile végétale + 3 c à s
- 6 cl d’eau
- 2 1/2 c à s de sauce sucrée aux haricots
- 1/2 c à c de sauce soja noire
- 1/4 c à c de vinaigre de riz noir (vinaigre balsamique pour moi )
- 1 c à c de sucre
- 1 c à s de sauce soja claire
- 2-3 carottes de taille moyenne coupées en julienne
- Quelques gouttes d’huile de sésame
- 1 oignon nouveau
Versez la sauce dans le wok, faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle « bulle ». Ajoutez carottes et lamelles de porc et faites revenir rapidement pour réchauffer viande et légumes et bien les enrober de sauce .
Servez aussitôt , garnis d’oignon de printemps émincé, accompagné de riz et de légumes sautés comme une salade épicée d’épinards, de liserons d’eau, ou du céleri au gingembre par exemple.
26 commentaires
LadyMilonguera
Ton assiette est terriblement appétissante.
Gut
Je n'ai pas pour habitude de cuisiner asiatique ne trouvant pas trop les ingrédients par chez moi mais je me serais bien invitée chez toi Lou c'est alléchant ! gros bisous
Lavande
Dès que je retournerai dans le quartier asiatique de BXL (j'y étais hier!!), je me mettrai en chasse pour cette sauce. Ta recette me plait beaucoup!
Bisous frais et secs de BXL
gridelle
tu te doutes que j'adore ta recette! oh la la quel délice!
Carmencita
je ne connais pas cette sauce, il est vrai que à part les nems ou les nouilles je ne cuisine pas trop exotique car mon ami n'en es pas trop friand, mais ton plat me plait beaucoup, bises
Gloria Baker
Look wonderful Je adore cette recette 🙂
Bizzz
Les petits plats de Béa
Une recette comme je les aime
Lou Une aiguille dans l'potage
Le vin de shaoxing et les sauces soja sont essentielles, mais après, il existe de nombreuses recettes à partir de ces 3 éléments ..et éventuellement de l'huile de sésame.
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Nous avons tous adoré, à faire et refaire !
Lou Une aiguille dans l'potage
Je ne dirai pas le contraire !
Lou Une aiguille dans l'potage
Il existe des plats chinois très facile à faire apprécier à ceux qui ne sont pas fan de cuisine asiatique, comme les poêlées de légumes, le poulet aux noix de cajou..il faut y aller en douceur pour habituer son palais ! bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci Gloria !
Poivré Seb
C'est un super plat qui donne envie !
Joliment présenté.
Bonne soirée Lou
The-foodtrotter
Simple et gourmand à la fois, j'adore comme toujours 🙂
Mely
Belle assiette !
Bises et bon mercredi.
sandra
une belle inspiration pour moi!
Graziella
Superne, appétissant..Bref, ce plat est à réaliser absolument, merci Lou !
Graziella
Anonyme
Miam, si tu savais comme j'aime ton plat !
Bon appétit, bises.
Marlyzen
Il est vrai que "Wok of life" est une véritable source d'inspiration asiatique ! Ton sauté de porc est magnifique, avec ce goût inimitable de la sauce aux haricots. J'utilise de la sauce hoisin, elle s'y rapproche le plus. Un délice, tu me fais saliver 😀
Lou Une aiguille dans l'potage
Je pensais en effet utiliser la sauce hoisin si je n'avais pas réussi à mettre la main sur cette "sweet bean sauce" ! En plus, elle se trouve plus facilement, même dans les supermarchés !
Bises
Coco
C'est très appétissant et ça donne envie de découvrir cette sauce originale.
Brigitte / les filles à table
J'irais faire un tour dans mon supermarché asiatique voir si j'en rouge car ton petit plat trouverait preneur chez moi !! Tes photos me donnent faim !! Bises et bonne soirée
Not Parisienne
J'adore, j'ai passé des vacances en chine et j'avais adoré tout, surtout leur gastronomie! ta recette a l'air délicieuse!
Lou Une aiguille dans l'potage
C'est vrai que dans un voyage en Asie, la gastronomie tient une grande part, surtout qu'on trouve à manger à chaque coin de rue, à tout heure du jour et de la nuit !
Gagaie
Hummm ! Dur dur de ne pas succomber à une si belle présentation. ^^
ISCA
Plus vraie que nature cette recette, bravo !!!