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Curry de pois chiches et épinards


Fermez les yeux, et laissez vous envahir par les épices de ce curry de pois chiches. 

Les épices indiennes sont l’essence même de la cuisine indienne, épices torréfiées pour plus de saveurs .



Curry de pois chiches et épinards




En Inde, il n’est pas d’usage d’utiliser des mélanges d’épices tout prêts, d’où la liste un peu longue d’ingrédients dans la recette ci-dessous. Vous pourrez ainsi varier les proportions selon vos goûts; personnellement, je n’y mets pas de clou de girofle .

Ce plat de légumineuses est un vrai régal; les épices se marient à merveille et le lait de coco apporte du crémeux et de la douceur à ce curry très parfumé.

J’ai préféré cuire à couvert, n’ayant pas mis toute la quantité de liquide prévue dans la recette. Si vous trouvez la préparation trop liquide, finissez la cuisson à découvert.


Curry de pois chiches et épinards







Curry de pois chiches et épinards:

(prép:15 min/ cuisson:40 min)

Ingrédients / 4 personnes

  • 600 g de pois chiches en conserve
  • 200 g de pousses d’épinard
  • 100 g de tomates pelées
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 2 c à s de gingembre frais râpé
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 c à s de curcuma
  • 1 c à c de coriandre moulue
  • 1 c à c de cumin moulu
  • 1 c à c de curry en poudre
  • 1 c à c de graines de moutarde
  • 2 gousses de cardamome écrasées
  • 1 clou de girofle
  • 1/4 c  à c de piment de Cayenne 
  • 40 cl de lait de coco
  • 20 cl de crème de coco
  • 3 c à s d’huile de coco végétale
  • Le jus d’1/2 citron
  • 8 branches de coriandre
  • Sel, poivre


Faites torréfier les épices (sauf le gingembre), à sec, dans une poêle pendant 3 à 4 min en mélangeant régulièrement afin qu’elles ne brûlent pas. réservez.

Épluchez les gousses d’ail et l’oignon et ciselez-les finement.

Égouttez-les pois chiches et rincez-les. 

Dans une cocotte à fond épais, faites chauffer l’huile, ajoutez l’ail, l’oignon et le gingembre et faites dorer 3 à 4 min. 

Ajoutez les épices réservées, les pois chiches, le lait et la crème de coco. Laissez mijoter à découvert pendant 20 min. Rectifiez l’assaisonnement.

Concassez les tomates pelées. Ajoutez pousses d’épinards et tomates pelées dans la cocotte et poursuivez la cuisson 10 min.

Ajoutez le jus de citron et parsemez de coriandre ciselée. Servez aussitôt avec du riz.

Vin conseillé: un côtes-du-Rhône blanc

Source: Magazine Saveur n°225


Curry de pois chiches et épinards
Curry de pois chiches et épinards



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