
Baozi au porc et chou chinois (brioche farcie, cuite à la vapeur)
La Chine bascule, aujourd’hui 8 février, dans l’année du Singe de Feu , l’occasion pour moi de vous proposer une délicieuse recette chinoise de baozi.
Très apprécié en Chine, le baozi est un pain léger et aérien, fourré de viande, de légumes, de tofu, voire de pâte de haricots rouges ; c’est en fait un repas complet à lui tout seul , qui peut se manger sur le pouce.
La taille, la pâte et la farce varient selon les régions, les familles… Certains remplacent l’eau par le lait pour obtenir une pâte plus blanche .
En fin de compte, vous pouvez y mettre la farce de votre choix, mais il ne faut pas que votre garniture soit trop humide, car elle risque de détremper le pain.
Ici, j’ai préparé une farce de porc et de chou chinois, riche en gingembre (on adore ça chez nous). Quand vous mordez dans la brioche, la farce est goûteuse et juteuse, juste ce qu’il faut pour avoir envie de s’en resservir !
Baozi au porc et chou chinois :
- 250 g de farine
- 5 g de levure sèche de boulanger
- 150 ml d’eau
- 15 g de sucre
- 300 g de viande de porc (échine)
- 1 poignée de chou chinois coupé en lanières
- 20 g de gingembre haché
- 2 oignons de printemps
- 1 c à s de vin de Shaoxing ou vin de Xérès
- 1 c à s de sauce soja light
- 1 c à c d’huile de sésame
- Sel
Faites bouillir l’eau dans une grande casserole.
Certains congèlent même les baozi cuits.
29 commentaires
Catalina
super beaux tes baozi…bravo
Anonyme
j'adore tes petites merveilles !
Bonne journée, bises !
gourmandelise
Un régal ces brioches!!
Marlyzen
Oh la la, j'en ai l'eau à la bouche, ils sont magnifiques tes baozi ! Tu nous gâtes en recettes asiatiques, un grand merci. Au fait, ton délicieux chow mein au poulet a été sélectionné par le Chef Simon, c'est super 🙂
Gut
Tu es fort bien équipée pour cuisiner chinois Lou !! tu as réussi ces Baozi à merveille ! j'avoue que je ne sais pas si j'apprécierai du pain cuit vapeur, j'aime tellement lorsqu'il croustille, mais bravo à toi ! gros bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
Je branche seulement mon ordi, je m'en vais voir ça de ce pas! Merci pour l'info !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
En fin de compte, ces pains très aériens sont très sympa à déguster !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci Catalina ! Bonne année du Singe de Feu !
cuisinetcigares
Mais c'est magnifiquement bien expliqué !!! et surtout merci pour les liens des videos ! ça parait tellement simple à faire au final !
ta recette = trop trop delicious !
Au fait, et cette vidéo là, tu l'as vu ?
https://www.youtube.com/watch?v=WclLg8M0tJ8
Dément ce qu'elles arrivent à faire de leurs petits doigts !
Bises ! Sandy
gridelle
alors ça bravo! tu les as magnifiquement réussis! je mets illico en favoris!
Lavande
J'en ai mangé il y a quelques années et j'en garde un délicieux souvenir 😉
Je n'ai pas cuisiné chinois ce we … nous étions malades tous les deux! Mais ce sera pour cette fin de semaine. Et cet après-midi, je teste ton moelleux chocolat/courgette ….
Bisous très mouillés de BXL.
P'tites recettes en goguette
juste magnifique !! il faut que je me lance !!
Lili
C'est très appétissant tout ça ! Cela ferait notre bonheur à la maison !!
carole
Oh ca a l'air bon ! Elles sont toute jolies.
Je connaissais pas du tout ces petites brioches mais du coup j'y gouterais bien !
Lou Une aiguille dans l'potage
J'espère que vous allez mieux tous les deux !
ici aussi , il pleut, il vente ..on est bien au chaud !
Lou Une aiguille dans l'potage
En effet, ces baozi sont un peu longs à préparer ( et encore! ), mais ce n'est pas difficile. Merci pour cette vidéo qui réunie plusieurs techniques d'un coup ..je sens qu'on va encore manger chinois cette semaine !
bises
Poivré Seb
C'est très joli et très bon j'en suis sur !!!
Belle présentation
Bonne soirée Lou
Brigitte / les filles à table
Ils sont très gourmands ces petits pains farcis, ça doit être délicieux !!
Lou Une aiguille dans l'potage
Tu verras, c'est tellement bon fait-maison !
Toque de choc
elles sont trop bien réussies!!! je suis jalouse ! 😡
Valérie / Framboises et bergamote
J'adore çà et pourtant je n'ai encore jamais testé.
Il faut que je me lance et tu me fais vraiment envie ..
laura
une jolie découverte pour moi cette recette ! et tes photos sont superbes 🙂
LaKiwiZine
ça donne super envie!
Je savais pas qu'on pouvait utiliser de la farine "classique" par contre!
Alison
J'adore ça, j'ai testé, ce fut un semi échec et depuis je n'ai jamais retenté.
Il faut que j'essaye à nouveau quand je vois comment les tiennes sont belles 🙂
Lou Une aiguille dans l'potage
peur-être avait tu ouvert trop tôt ton panier et tes baozi se sont dégonflés .
FANNY
…. Je crois que j'ai fait une boulette…. J'ai mis le sucre dans l'eau chaude… Ma pâte était toute liquide… Du coup j'ai rallongé avec de la farine jusqu'à obtenir une boule de pâte…. Mais j'ai pas l'impression que ça montre….. ��
Lou Une aiguille dans l'potage
Bonjour Fanny, le fait d'avoir mis le sucre dans l'eau chaude n'aurait pas dû rendre la pâte liquide; la levure aurait m^me dû gonfler plus rapidement. Peut-être votre eau était-elle trop chaude?
Julie
Bonjour, si je n'ai pas de vin de Shaoxing ou vin de Xérès, par quoi puis-je le remplacer?
Lou Une aiguille dans l'potage
on peut le remplacer par un vin jaune du Jura ou un porto blanc, au pire un vin blanc.
Si tu aimes cuisiner chinois, n'hésite pas à acheter du vin de Shaoxing en épiceries asiatiques, il se conserve très longtemps; j'en utilise dans presque tous mes plats chinois.