Une aiguille dans l'potage

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  • Cuisine indienne,  Recettes du monde,  Végétarien

    Curry de pois chiches au rutabaga

    S’il y a bien une légumineuse dont je raffole, c’est le pois chiche; en houmous, falafels ou curry, j’en redemande!Vu que j’ai toujours une boite de pois chiches cuits dans mes placards, ça me dépanne bien lorsque je suis pressée. Aujourd’hui,…

    Par Lou 6 mars 2020
  • Cuisine orientale,  Recettes du monde,  Riz et Pâtes,  Soupes et veloutés

    Chorba beida, la soupe blanche d’Alger

    Il suffit de simples ingrédients comme le poulet, les oignons et une pincée de cannelle pour que je m’évade en Afrique du Nord. Les effluves qui s’échappaient de ma cocotte lors de la préparation simplissime de cette soupe m’ont rappelé…

    Par Lou 3 mars 2020
  • Cuisine orientale,  Entrées,  Mezzé,  Recettes du monde,  Salades

    Balilah (salade de pois chiches) de Yotam Ottolenghi

    S’il y a une légumineuse que j’affectionne particulièrement, c’est bien le pois chiche. Il permet de réaliser de nombreux plats simples et économiques comme cette salade croquante, acidulée et goûteuse: le balilah. C’est un plat de rue palestinien très populaire,…

    Par Lou 2 novembre 2017
  • Cuisine orientale,  Recettes du monde,  Riz et Pâtes

    Riz aux pois chiches, épices et raisins secs, selon Yotam Ottolenghi

    Hello, me voilà de retour! Les vacances sont malheureusement terminées pour moi, mais l’envie de farniente est encore fortement présent! C’est pourquoi je reprends très doucement mes publications. Trois semaines avec une connexion internet quasi-inexistante, je vous assure que ça fait…

    Par Lou 25 août 2017
  • Cuisine orientale,  Entrées,  Recettes du monde

    Falafels, sauce tahini, selon Ottolenghi

    Dernièrement, j’ai gravement salivé devant l’assiette de mon collègue de boulot, assiette composée de salade, crudités et de falafels! Rassurez-vous, je n’en ai pas chipé un seul morceau !  N’ayant pas mangé de falafels depuis une éternité, il fallait que…

    Par Lou 3 mai 2017
  • Apéritifs,  Cuisine orientale,  Entrées,  Mezzé,  Recettes du monde

    Houmous, de Yotam Ottolenghi

    Je poursuis mon voyage culinaire au pays des mezzes avec le célèbre houmous ou hummus, une purée de pois chiches à la crème de sésame. Le secret d’un bon houmous, c’est la crème de sésame, aussi appelée tahin, tahini, tahina, tahine……

    Par Lou 17 novembre 2016
  • Cuisine orientale,  Recettes du monde,  Végétarien

    Pois chiches, épinards et patates douces au miel, de Yotam Ottolenghi

    Si vous suivez mon blog régulièrement , vous connaissez mon faible pour les pois chiches, associés aux épices, que ce soit en bouillon ou en curry ( ici, ici ou là )! Aujourd’hui, c’est une version du chef Yotam Ottolenghi…

    Par Lou 14 mars 2016
  • Cuisine indienne,  Recettes du monde,  Végétarien

    Curry de pois chiches et épinards

    Fermez les yeux, et laissez vous envahir par les épices de ce curry de pois chiches. Les épices indiennes sont l’essence même de la cuisine indienne, épices torréfiées pour plus de saveurs . En Inde, il n’est pas d’usage d’utiliser des…

    Par Lou 10 février 2016
  • Desserts

    Mousse au chocolat sans oeufs (végan)

    Voilà un moment que je voyais cette recette tourner sur la blogosphère, et son ingrédient mystère avait plus qu’éveillé ma curiosité .Avant de vous en dire plus, je vais seulement vous dire que cette mousse est vraiment bluffante et délicieuse…

    Par Lou 14 novembre 2015
  • Cuisine indienne,  Recettes du monde,  Végétarien

    Curry de pois chiches

    J’aime beaucoup les épices qui me font voyager sans quitter ma cuisine ….. quoique je ne serais pas contre un petit voyage …mais comme je n’ai pas gagné au loto ( faudrait-il encore que j’y joue !) , je me…

    Par Lou 9 octobre 2015
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A Propos

Bienvenue sur mon blog plus particulièrement dédié à la cuisine, une cuisine de tous les jours ou pour les grandes occasions, qui souvent vous fera voyager d’un continent à l’autre!

Ce blog vivra avant tout grâce à vous, aussi, n’hésitez pas à laisser vos commentaires.

Je vous souhaite une bonne visite…
Lou

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✨CONCOURS✨ En cette période de fêtes, je vo ✨CONCOURS✨

En cette période de fêtes, je voulais célébrer votre incroyable fidélité avec un concours qui met à l'honneur le talent incontestable du mon chef chouchou : Yotam Ottolenghi ! 🫶✨

🎁 A gagner : Un livre Ottolenghi de VOTRE choix ! Parce que chacun a son propre coup de cœur culinaire, et je souhaite le célébrer avec vous !

Pour participer, c’est aussi facile qu’une recette d’Ottolenghi :
✅ Être abonné à mon compte @uneaiguilledanslpotage 
❤️ Aimez la publication 
📚Invitez vos deux amis les plus gourmands à participer 
📣 Bonus : Partagez cette publication dans votre story pour que tout le monde puisse y participer !

Vous avez jusqu’au samedi 9 décembre inclus pour participer. 
Le gagnant sera contacté par message privé 💌 

Bonne chance à tous !🍀

[Concours disponible uniquement en France métropolitaine]

#concours #concoursfrance #cuisine #ottolenghi #livrecuisine
Tartare d’huîtres d’ @annesophiepic Ça y e Tartare d’huîtres d’ @annesophiepic 

Ça y est, c’est parti ! Je commence ma sélection de recettes pour les fêtes de fin d’année. 

Cette entrée est parfaite pour débuter un repas de fête . Qui plus est, elle est facile à faire et peu coûteuse . 

Cette verrine est composée d’un tartare d’huîtres parfumé avec un peu d’anis vert, d’un yaourt au hareng fumé et de pickles de radis. Le hareng fumé apporte un goût doux et marqué, et renforce le côté iodé de la recette. Les radis en pickles apportent du croquant et une pointe d’acidité. Le tout, présenté en verrine, invite à la dégustation.

Pour cette recette , j’ai testé les huîtres décoquillées @lhuitre.0 , une innovation du MOF @johan_leclerre . De calibre de 0 à 2, elles sont décoquillées délicatement à la main avant d’être plongées et stabilisées dans l’eau de mer afin de garder toutes leurs qualités nutritives.

Je vous invite à vous rendre sur le blog pour en savoir plus sur ces huîtres et découvrir la recette de ce tartare 🦪

#tartare #huitres #oyster #noel #recettefestive #seafood #seafoodlover #hareng #recettefacile #annesophiepic #lhuitre0 #huîtres
Purée de panais et pommes de terre Le panai fai Purée de panais et pommes de terre 

Le panai fait partie des légumes anciens qui font un véritable retour dans nos cuisines. 
La purée de panais et pommes de terre accompagne aussi bien les viandes que les poissons, tout en les mettant en valeur. 
C’est en période de saison froide que le panais est meilleur, alors pensez -y! 

🙃 Retrouvez ma recette sur le blog. Vous préférez les purées plus onctueuses, pas de soucis, il vous suffira d’ajouter un peu plus de lait à la préparation 😉

#panais #puree #purée #cuisinedesaison #accompagnement #legumeancien #parsnip #platdesaison #mangersain #bienmanger
Soupe de poireaux, châtaignes 🌰 et gingembre 🫚 

j’aime « pimper » ma soupe de poireaux avec du gingembre. 

Le poireau a un goût délicat et subtil qui s’agence à toutes les saveurs. Les châtaignes ont une saveur douce et elles permettent aussi d’épaissir la soupe. Le gingembre, très aromatique et piquant, a une saveur poivrée et légèrement citronnée qui apporte du pep’s à cette soupe. J’ajoute un peu de lardons fumés mais c’est facultatif. 

➡️ Je vous invite à découvrir la recette de cette savoureuse soupe de poireaux, châtaigne et gingembre; la recette vous attend sur le blog. 

#soupedepoireaux #poireaux #gingembre #chataigne #chataignes #potage #recettedesaison #confortfood #leek
Pomelo caramélisé, crème au mascarpone Avec c Pomelo caramélisé, crème au mascarpone 

Avec cette recette, les pomelos sont à l’honneur. Quelques minutes suffisent pour « pimper » l’agrume et obtenir de beaux pomelos caramélisés, crème au mascarpone pour un dessert succulent, frais et acidulé.

Une petite touche acidulée pour terminer un repas ne laissera pas vos convives indifférents !

➡️ La recette est disponible sur le blog. 😊

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Salade de betteraves à l’orange et noisettes Salade de betteraves à l’orange et noisettes 

Je vous propose une salade d’hiver, colorée et acidulée, une salade de betterave à l’orange, roquette et noisettes grillées, accompagnée d’une sauce acidulée, au yaourt. 

 😊 la recette vous attend sur le blog. Cette salade de betteraves à l’orange est facile à préparer.

C’est une recette légère et savoureuse, avec une vinaigrette acidulée.

#betteraves #orange #salade #recettefacile #cuisinemaison #recettesdesaison #healthyrecipes #roquette #beetrootsalad
Clam chowder au safran Cette soupe aux palourdes Clam chowder au safran 

Cette soupe aux palourdes est savoureuse, copieuse et réconfortante. Chaque ville de la Nouvelle-Angleterre a sa propre recette de clam chowder et bien entendu, chacune considère que la sienne est nettement supérieure aux autres. Ma version au safran saura-t-elle vous séduire ? J’adore la saveur unique que cette épice apporte en cuisine. 

➡️ Direction le blog pour en savoir plus sur la recette 😋

#clamchowder #palourdes #safran #souperepas #cuisineamericaine #souprecipe #chowder #chaudrée #seafood
Connaissez-vous la crème namelaka ?c’est un mix Connaissez-vous la crème namelaka ?c’est un mix entre la ganache et le crémeux. 
Elle est à base de lait, de crème fraîche, de chocolat de votre choix et de gélatine. Elle est parfaite en pâtisserie mais aussi très bonne à déguster à la petite cuillère ! 

➡️la recette est sur le blog! Vous allez adorer son goût et sa texture! 

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