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Fondant aux amandes et à la pâte sucrée de pois cassés (sans gluten)

Vous vous demandiez ce que j’avais pu vous préparer avec ma pâte de pois cassés présentée dans mon dernier post !!! Et bien voilà , je vous dévoile ce magnifique gâteau, fondant à souhait ! 

gâteau fondant sans gluten

Peu sucré, sans grand apport de matière grasse, moelleux, avec ces amandes croustillantes sur le dessus, on en redemande ! 

Voici la recette de base, mais j‘ai déjà envie d’en faire, parfumé à la pistache, au thé matcha ou au zestes de citron vert …on ne va plus m’arrêter ! 

Réaliser cette recette, une fois dans cette version basique, permet d’appréhender sa saveur et sa texture et ainsi se rendre compte des parfums qui peuvent lui convenir le mieux.



Fondant aux amandes et à la pâte sucrée de pois cassés



J’ai cuit ce fondant dans un petit moule de 18 cm . Petite précision : vendu pour un moule de 18 cm, mon moule à charnière ne fait que 16,5 cm à l’intérieur; je ne sais pas si c’est le cas pour tous les moules .





gâteau fondant sans gluten






Fondant aux amandes et à la pâte sucrée de pois cassés: 

(prép15 min/cuisson 30 min)
Pour un moule de 18 cm :
NB: vous pouvez aussi parfumer votre gâteau avec un peu d’arôme de pistache.


Préchauffez votre four à 170°C.

Faites fondre le beurre au bain-marie ou au four micro-ondes

Dans un saladier, versez la pâte de pois cassés, ajoutez la poudre d’amandes et le beurre fondu; mélangez pour obtenir une pâte homogène.

Séparez les jaunes et les blancs d’oeufs.

Ajoutez les jaunes à la préparation précédente, mélangez pour obtenir une préparation homogène.

Battez les blancs en neige ferme.

Incorporez-les délicatement au mélange précédent.

Versez dans le moule, parsemez d’amandes effilées et enfournez pour 30 min.
Vérifiez la cuisson en piquant un cure-dent dans le gâteau, celui-ci doit ressortir sec.


Fondant aux amandes et à la pâte sucrée de pois cassés




Fondant aux amandes et à la pâte sucrée de pois cassés




Vous pouvez remplacer la poudre d’amandes par de la maïzena, des pistaches, ajouter des fruits frais ou secs , parfumer votre fondant avec de l’alcool, des zestes d’agrumes …Laissez parler votre imagination et vos papilles !




Fondant aux amandes et à la pâte sucrée de pois cassés



Avec la pâte de pois qu’il me restait, j’ai réalisé 6 fondants individuels chocolat-noisette dans des moules à muffins. Un délice de légèreté !

A vos fourneaux !!!

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