Entrées,  Salades

Salade fraîcheur, vinaigrette aux fruits de la passion




Avec le soleil qui arrive, mes envies de salades composées sont de retour !

Cette salade bien colorée est tout en légèreté, en vitamines et en fraîcheur ! Elle m’a été inspirée par une entrée dégustée lors de mon voyage en Asie . J’avais adoré tous ces fruits , apportant tant de faîcheur sous la chaleur tropicale !





Pour 4 assiettes :

1 petite salade verte ou un mélange de salade
1 mangue
1 pamplemousse
1/2 ananas de petite taille
12 tomates cerises

2 fruits de la passion
1 c à s d’huile d’olive
Sel, poivre,
1 pincée de piment d’espelette ( facultatif)


Nettoyez , rincez et essorez soigneusement la salade . Répartissez-la sur 4 assiettes .

Pelez la mangue et détaillez-la en lanières; coupez l’ananas en dés ; pelez le pamplemousse à vif et levez les suprêmes . Lavez les tomates et coupez-les en 2 si nécessaire.

Répartissez harmonieusement les fruits sur la salade . Réservez la salade au réfrigérateur .

Préparez la vinaigrette : coupez les fruits de la passion en 2 et en extraire la pulpe à l’aide d’une cuillère; mixez quelques secondes la pulpe et les graines avec 1 c à c d’eau afin de séparer les pépins ; passez le jus au chinois.

Dans un bol, mélangez le jus de fruits de la passion avec l’huile, salez, poivrez, ajoutez une petite pincée de piment d’espelette .

Assaisonnez la salade ou servez à côté, dans de petits ramequins individuels.



Vous pouvez rajouter quelques lamelles de truite fumée ou quelques crevettes pour une entrée plus complète !

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