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Salade fraîcheur, vinaigrette aux fruits de la passion

18 avril 2014

 



Avec le soleil qui arrive, mes envies de salades composées sont de retour ! Aujourd’hui, on oublie la salade verte classique et ennuyeuse pour laisser place à une salade de fruits et légumes exotiques, où le sucré-salé joue une partition parfaite.

Cette salade bien colorée est tout en légèreté, en vitamines et en fraîcheur ! Elle m’a été inspirée par une entrée dégustée lors de mon voyage en Asie . J’avais adoré tous ces fruits , apportant tant de fraîcheur sous la chaleur tropicale ! C’est le mélange idéal entre la fraîcheur croquante des tomates cerises et l’onctuosité de la mangue. L’acidité du pamplemousse et de l’ananas vient réveiller l’ensemble, tandis que la vinaigrette au fruit de la passion apporte une touche de luxe tropical sans effort.





Pour 4 assiettes :

1 petite salade verte ou un mélange de salade
1 mangue
1 pamplemousse
1/2 ananas de petite taille
12 tomates cerises

2 fruits de la passion
1 c à s d’huile d’olive
Sel, poivre,
1 pincée de piment d’espelette ( facultatif)


Nettoyez , rincez et essorez soigneusement la salade . Répartissez-la sur 4 assiettes .

Pelez la mangue et détaillez-la en lanières; coupez l’ananas en dés ; pelez le pamplemousse à vif et levez les suprêmes . Lavez les tomates et coupez-les en 2 si nécessaire.

Répartissez harmonieusement les fruits sur la salade . Réservez la salade au réfrigérateur .

Préparez la vinaigrette : coupez les fruits de la passion en 2 et en extraire la pulpe à l’aide d’une cuillère; mixez quelques secondes la pulpe et les graines avec 1 c à c d’eau afin de séparer les pépins ; passez le jus au chinois.

Dans un bol, mélangez le jus de fruits de la passion avec l’huile, salez, poivrez, ajoutez une petite pincée de piment d’espelette .

Assaisonnez la salade ou servez à côté, dans de petits ramequins individuels.



Vous pouvez rajouter quelques lamelles de truite fumée ou quelques crevettes pour une entrée plus complète !

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