Gâteau Bellevue , version chef Nini
Le gâteau au chocolat Bellevue est une recette du chef Christophe Felder, un gâteau sans beurre ; la version ci-dessous, riche en chocolat, est celle réalisée par Virginie de chef Nini, version que j’ai dénichée sur le blog de Twimmcook !
Cette version du gâteau au chocolat de Christophe Felder est allégée en sucre par rapport à la recette originelle , et elle est très bonne ainsi! Pour cette recette, si vous n’avez pas de chocolat à 70% de cacao, pensez à rajoutez un peu de cacao en poudre à votre chocolat ( 60% minimum dans la recette de C.Felder )
Ce gâteau est très fragile au démoulage; il est donc préférable d’utiliser un moule en silicone et d’attendre qu’il ait refroidi pour le démouler !
Gâteau au chocolt « Bellevue », d’après une recette de Christophe Felder
Pour 8 personnes :
( moule de 22 cm pour un gâteau un peu haut )
125 g de chocolat à pâtisser ( 70%)
90 g de sucre en poudre (125 g dans la recette de Christophe Felder)
4 oeufs
2 c à s de lait
10 cl de crème liquide
50 g de poudre d’amandes
1 c à s légèrement bombée de farine
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec la crème et le lait .
Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes.
Lorsque le chocolat est complètement fondu , mélangez bien la préparation et ajoutez les oeufs sans cesser de mélanger .
Ajoutez ensuite la farine et mélangez à nouveau . Ajoutez ensuite la poudre d’amandes; mélangez.
Fouettez les blancs; lorsqu’ils commencent à devenir onctueux, versez le sucre en poudre petit à petit.
Les blancs doivent être fermes et former un bec d’oiseau sur votre fouet .
Ajoutez les blancs à la préparation chocolatée en mélangeant doucement à la maryse .
Versez l’appareil dans un moule en silicone. Sinon, pensez à bien beurrer votre moule car ce gâteau est fragile au démoulage.
Préchauffez votre four à 180°C et enfournez à four chaud 30 min .( Temps à adapter selon les fours )
Laissez tiédir une quarantaine de minutes avant de le démouler . Laissez refroidir complètement sur une grille.
Ce gâteau est d’une légèreté incroyable ….d’une texture aérienne , il fond littéralement en bouche ! Je vous conseille vivement de le tester….si ce n’est pas encore fait, car il semble qu’il ait eu son petit succès sur la toile !
38 commentaires
TwimmCook
Je suis content qu'il ait plu ;). Je l'ai refait ce Week-End et j'ai failli ne pas en voir la couleur 😉 !!!
Le renard et les raisins
Ayant réalisé le même, je ne peux qu'approuver…Miam !!!
Bises gourmandes,
Andréa
carnet de recette
très joli et surement très bon
Anonyme
(^‿^)❀
Bonjour et merci pour ce merveilleux gâteau qui me fait très envie !!!!
GROS BISOUS et
bonnes fêtes de Pâques :o)
Le Ballet Des Gourmets
Je me laisserai bien tenter… il a l'air moelleux juste comme il faut ton gâteau!
Lou Une aiguille dans l'potage
Je l'ai déjà fait 2 fois en une semaine , vu son succès !
Lou Une aiguille dans l'potage
Il n'a pas duré longtemps à la maison !
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci Nancy; bonne journée à toi aussi !
Ortisse
Hum j'en prendrai bien une part pour le gouter!
Anonyme
pour l'avoir testé il est divin ce gâteau ! bisous
oum Hasna
Je ne l ai pas encore essayé mais il le,donne bien envie ce beau gateau
merci du partage
(je ne sais pourquoi je n'arrive pas a m'inscrire a ta newsletter)…
Magali
je vais suivre ton conseil et le tester car il m'interpelle! tu as réalisé une belle couronne dans tous les cas bravo!
Delphine geek
Oh qu'il à l'air bon ce gâteau ^^ !!!!!!
Macaronette
La texture donne très envie
Bises
lolo
C'est un gâteau que j'ai adoré et que je refais régulièrement pour le plus grand plaisir de nous papilles ! Cette version à l'air tout aussi goûteuse à tester la prochaine fois 😉 bises et bonne journée !
Assia
Je l'ai tenté en version Christophe, il était très bon! Je pense pour le sucre tout dépend de la qualité du chocolat :)Bon mardi
betsa
Magnifique texture pour un gâteau au chocolat SANS beurre, j'adopte de suite!
Royal Chill
Depuis le temps qu'on le voie lui, il nous fait sacrément envie, il faut qu'on teste ! Le tien est super réussi !
Miss Nutella
Une pure gourmandise !! une texture parfaite !!
Lou Une aiguille dans l'potage
Je n'ai pas de newsletter , à moins qu'il ne s'agisse de s'abonner au flux des articles …j'avoue que je ne maitrise pas vraiment l'outil informatique ….je ne peux pas te renseigner plus ….je vais demander à mon fils de jeter un coup d'oeil, mais je ne garantis rien!
Bonne journée !
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci, c'est vrai que ce moule est sympa ! ….et que je n'ai pas de moule à manquer en silicone !!!!!
Lou Une aiguille dans l'potage
En effet, il est ultra moelleux , vraiment très agréable à manger !
Lou Une aiguille dans l'potage
À mon goût, il est suffisamment sucré ainsi , mais tout dépend des palais !!!
Bonne journée !
Lou Une aiguille dans l'potage
Une version que je vais m'enpresser de dénicher !
Bonne journée !
Lou Une aiguille dans l'potage
Il y a quand même de la crème…
Bonne journée !
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci beaucoup, bonne journée !
Lou Une aiguille dans l'potage
En effet, sa texture aérienne est très sympa !
sandra
au chocolat moi je craque!
célaie
Léger et au chocolat: je prends!
Sweet Faery
Voilà qui m'a l'air bien décadent, c'était parfait pour Pâques et certainement pas que pour les enfants ! 🙂
Thaïs
Très gourmand ce gâteau au chocolat
Diana
La texture de ce gâteau me plaît beaucoup … Et l'absence de beurre, aussi !
Merci de ton commentaire sur mon blog.
lounatine
Mima miam miam! Encore une délicieuse tentation!
Céline mon maraîcher à la casserole
Mmmm, je le réalise avec de la ricotta et je l'aimeuh!!!!
chouya
Je l'adore ce gateau !!
Nadia Zéromiette
Oulalala cette texture…. Je fonds devant ta photo Lou!!!
Bises!
Lou Une aiguille dans l'potage
Le gâteau lui-aussi a fondu à vu d'œil !
Bonne soirée !
Lou Une aiguille dans l'potage
Il semblerait que les flux rss de mon site ne fonctionne pas depuis une tablette ou un mobile ! Depuis un Pc, c'est ok .