Bûche « Miss Clémentine » de C. Felder (marron-clémentine)
Voilà, Noël est déjà dernière nous, mais pas encore la fin des repas festifs. Je souhaitais vous présenter la bûche que j’ai faite pour mon réveillon de Noël. Il s’agit de la bûche « Miss Clémentine » du chef pâtissier Christophe Felder,…
Crème de chou-fleur et ses langoustines pochées
Avez-vous commencé à réfléchir à vos différents menus de fêtes? En tous cas, j’espère que vous pourrez trouver l’inspiration sur le blog, avec les nombreuses recettes festives déjà publiées. Aujourd’hui, je vous propose une entrée festive, à base de crème…
Naked cake noisette-myrtille
En matière de tendance culinaire, je suis toujours en retard. Je ne suis pas vraiment les courants du moment; aussi, c’est après tout le monde que je me mets au naked cake, aussi appelé nude cake. Il s’agit d’un gâteau…
Bar en croûte de sel
Parlons de pêche miraculeuse! Mon fils m’a rapporté de la pêche un magnifique bar qui devait bien faire 2 kg. En mère attentionnée, je me suis proposée de le cuisiner avec amour … et de le partager avec lui (pas…
Timbale de crabe, avocat et mangue
J’ai eu la belle surprise, hier, de recevoir un beau crabe avec mon voisin; le premier de l’année, fraîchement pêché ! Un vrai bonheur! J’ai tout de suite su que le préparerai en timbale, avec de l’avocat et de la…
Bouchées légères au thon et poivrons (IG bas)
Nous voici arrivés en 2022. Je profite de ce premier article de l’année pour vous souhaiter une belle et heureuse année pleine de gourmandise et remplie de petits bonheurs quotidiens... et surtout, une bonne santé! Je commence cette année par…
Mini-pavlova aux fruits exotiques
Je ne sais pas vous, mais moi je suis fan de pavlova! La pavlova est un dessert à la fois croustillant et moelleux, qui fait toujours bonne impression lorsqu’elle arrive sur la table. Elle est parfaite sur les tables festives,…
Aiguillettes de canard à l’orange
Les fêtes de fin d’année arrivent, et avec elles, les rêves de belles tables et les envies de mets fins qu’on ne consomme pas, ou peu, tout le reste de l’année. Dans les semaines à venir, je vais tacher de…
Crémeux de pommes et son streusel aux épices
Ces derniers jours, j’ai cueilli les dernières pommes du jardin; beaucoup étaient tombées lors des derniers coups de vent qui ont secoués la pointe bretonne en ce début d’octobre. Maintenant, les pommes attendent bien sagement dans leurs cagettes de passer…
Tartare de Saint-Jacques aux pommes vertes, cranberries et poivre timut
A la maison, on apprécie la saint -Jacques crue. En ce moment, son prix est très intéressant, aussi, j’en profite, en variant les recettes, histoire de ne pas se lasser … Ok, vous m’avez démasqué, c’est une excuse, car je…
Une aiguille dans l'potage
