timbale de crabe mangue avocat
Entrées,  Poissons

Timbale de crabe, avocat et mangue

J’ai eu la belle surprise, hier, de recevoir un beau crabe avec mon voisin; le premier de l’année, fraîchement pêché ! Un vrai bonheur!

J’ai tout de suite su que le préparerai en timbale, avec de l’avocat et de la mangue. J’aime beaucoup l’association du crabe et de la mangue; je vous l’avais déjà proposé, sous forme de verrine, avec une pointe de vanille et du lait de coco. Cette timbale de crabe, avocat et mangue peut elle aussi se présenter en verrine, si vous n’avez pas d’emporte-pièce pour une présentation à l’assiette.

timbale de crabe mangue avocat

Ce plat est facile à préparer et le rendu très joli; cette timbale de crabe, avocat et mangue peut faire une belle entrée festive (ou non), à déguster bien frais. L’ensemble est fondant, l’oignon rouge apportant un peu de mâche.

Pour réaliser des timbales goûteuses, choisissez des fruits mûrs mais fermes (mangue, avocat), du crabe frais de préférence, ou surgelé, mais de bonne qualité.

timbale de crabe mangue avocat

Vous verrez, vous devriez apprécier la fraîcheur et la légèreté de cette timbale. En tous les cas, moi je trouve qu’elle met en appétit!

timbale de crabe mangue avocat
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Timbale de crabe, avocat et mangue

Une entrée savoureuse pleine de fraîcheur.
Temps de préparation20 min
Type de plat: Entrée
Portions: 4
Auteur: Lou Une aiguille dans l’potage

Matériel

  • cercle à pâtisserie de 7,5 cm

Ingrédients

  • 200 g de miettes de crabe frais (ou conserve)
  • 200 g de mangue
  • 2 avocats (de petite taille)
  • 1/2 citron vert ( le jus)
  • 1/2 oignon rouge
  • 1 c à s d'huile d'olive de qualité
  • 4 gouttes de tabasco ( ou du piment d'Espelette)
  • 8 brins de coriandre
  • Sel, poivre blanc

Instructions

  • Coupez l'avocat en cubes et mettez dans un petit saladier, arrosez de jus de citron afin d'éviter qu'il noircisse.
  • Coupez la mangue en dés de la même taille que les dés d'avocat, ajoutez-les dans le saladier. Ajoutez l'oignon rouge finement émincé, les feuilles de coriandre ciselées. Salez et poivrez légèrement. Ajoutez les miettes de crabe.
  • Mélangez le tabasco à l'huile d'olive; versez-le sur le mélange du saladier et mélangez délicatement, pour homogénéiser le tout.
  • Déposez un cercle à pâtisserie sur chaque assiette de service, remplissez avec la préparation, tassez légèrement et réservez au frais. Dégustez bien frais.

Notes

Si vous n’avez pas de cercle à pâtisserie, présentez la timbale en verrine.
Vous pouvez remplacer la coriandre fraîche par du zeste de citron vert.

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