Timbale de crabe, avocat et mangue

J’ai eu la belle surprise, hier, de recevoir un beau crabe avec mon voisin; le premier de l’année, fraîchement pêché ! Un vrai bonheur!

J’ai tout de suite su que le préparerai en timbale, avec de l’avocat et de la mangue. J’aime beaucoup l’association du crabe et de la mangue; je vous l’avais déjà proposé, sous forme de verrine, avec une pointe de vanille et du lait de coco. Cette timbale de crabe, avocat et mangue peut elle aussi se présenter en verrine, si vous n’avez pas d’emporte-pièce pour une présentation à l’assiette.

Ce plat est facile à préparer et le rendu très joli; cette timbale de crabe, avocat et mangue peut faire une belle entrée festive (ou non), à déguster bien frais. L’ensemble est fondant, l’oignon rouge apportant un peu de mâche.

Pour réaliser des timbales goûteuses, choisissez des fruits mûrs mais fermes (mangue, avocat), du crabe frais de préférence, ou surgelé, mais de bonne qualité.

Vous verrez, vous devriez apprécier la fraîcheur et la légèreté de cette timbale. En tous les cas, moi je trouve qu’elle met en appétit!