Bar au four et son huile aromatique, d’après Ottolenghi
La cuisson du poisson au four permet de conserver toutes les saveurs et les arômes du poisson frais. Ce bar au four est cuit avec une huile aromatique aux herbes, selon une recette d’Ottolenghi. Une recette simple, pour un résultat…
La tarte à l’ail caramélisé, d’Ottolenghi
Voilà un bon moment que je voulais tester cette tarte à l’ail d’Ottolenghi; je me suis dit que cette période de confinement et de port du masque était vraiment le moment ou jamais! Pas de crainte de puer du bec…
Labneh balls (labneh bi zayt)
Je vous ai déjà présenté le labneh, un fromage épais et crémeux, consommé quotidiennement au petit-déjeuner au Liban; mais avez-vous déjà testé les « labneh balls » ou labneh bi zayt, littéralement « labneh dans l’huile »? Il suffit de rouler le labneh ferme,…
Chou farci au riz et ricotta, d’Ottolenghi (végétarien)
On a beau être au printemps, les températures encore un peu fraîches donnent encore envie de profiter des derniers légumes d’hiver. Je vous ai déjà proposé de nombreuses recettes de chou farci: à la viande, au saumon, mais aucun version…
Velouté de champignons à l’estragon et au cidre
La pluie et le vent semblent décidés à s’installer dans ma région. Je n’ai rien trouvé de mieux pour me réchauffer que de déguster de bonnes soupes. Préparer un velouté de champignons très onctueux et savoureux n’est pas bien difficile,…
Cervelle de canut , une spécialité lyonnaise
Connaissez-vous la cervelle de canut? Il s’agit d’une spécialité fromagère de la cuisine lyonnaise qui tient son nom des « canuts », ouvriers de la soie dont cette spécialité fromagère constituait, semble-t-il, l’essentiel du repas. C’est une recette facile, rapide à préparer, économique…
Falafels, sauce tahini, selon Ottolenghi
Dernièrement, j’ai gravement salivé devant l’assiette de mon collègue de boulot, assiette composée de salade, crudités et de falafels! Rassurez-vous, je n’en ai pas chipé un seul morceau ! N’ayant pas mangé de falafels depuis une éternité, il fallait que…
Beurre d’herbes, du chef Patrick Jeffroy
Le beurre d’herbe, c’est un délice en accompagnement d’un poisson grillé ou vapeur, ou tout simplement sur une tartine de pain légèrement toasté, accompagné de quelques bigorneaux fraîchement pêchés. Le beurre d’herbe est facile à réaliser et se congèle parfaitement,…
Velouté de brocoli au Boursin ail et fines herbes, chips de bacon
De temps en temps , je jette un coup d’œil dans le carnet où s’entassent les diverses recettes repérées dans les livres ou sur le net ; elles sont nombreuses, et le temps me manque malheureusement pour toutes les tester…
Une aiguille dans l'potage
