Boulettes de boeuf et d’agneau au tahini de Yotam Ottolenghi
Dans le précédent post, je vous parlais du kosheri, ce riz aux lentilles, pâtes et épices telle la cannelle, servi avec ces boulettes, selon les conseils du chef anglais Yotam Ottolenghi. La sauce tahini est ici servie chaude. Du coup,…
Langue de boeuf sauce piquante
Vous connaissez tous ce classique de la culture culinaire française, la langue de bœuf sauce piquante, cuisinée avec du vin blanc, de petits dés de cornichons et des échalotes. Le « piquant » est dû à l’acidité apporté par la vin blanc et…
Ragoût de boeuf à la Guinness (Irish beef stew)
Voilà un classique de la cuisine irlandaise, l’Irish beef stew, le ragoût de bœuf à la Guinness, cette emblématique bière brune coiffée d’une mousse riche et crémeuse, la plus consommée en Irlande.Si vous vous rendez en Irlande, vous ne pourrez passer…
Joues de bœuf en bourguignon
Aujourd’hui, je vous propose un plat savoureux et économique, qui cuit longtemps et dont on se régale: les joues de boeuf en bourguignon. La joue de boeuf, viande gélatineuse et très savoureuse, bien que ne faisant pas partie des morceaux…
Kig ha farz, le pot-au-feu breton
Voilà un moment que je voulais partager avec vous cette recette familiale de mon Finistère chéri, le kig ha farz, une sorte de pot au feu breton. Je laissais traîner un peu, compte tenu de la longueur de l’article pour…
Carpaccio de boeuf au basilic et copeaux de parmesan
Il n’existe pas une mais plusieurs recettes de carpaccio de boeuf, la base étant toujours la même, la viande est découpée en fines tranches et accompagnée d’une marinade. Pour moi, ce sera une sauce au basilic ! La qualité du boeuf…
Sauté de boeuf aux oeufs brouillés sur riz (hua dan niu rou fan )
Repartons en Asie pour déguster un bon plat, réalisable en un clin d’œil (ou presque!). Le « hua dan niu rou fan », sauté de boeuf aux oeufs brouillés, est un plat chinois économique et copieux; la viande est d’abord marinée, avant d’être sautée…
Boulettes de boeuf vapeur
Le 8 février prochain, la Chine rentrera dans l’année du « Singe de Feu « . Le nouvel an chinois est un moment très important dans la culture asiatique et sera célébré par des millions de personnes à travers le monde. Cette…
Carbonade flamande
Aujourd’hui, je vous propose un plat mijoté traditionnel du Nord de la France et de la Belgique. Vous aurez sans aucun doute reconnu ce plat incontournable, la carbonade flamande, composé de viande mijotée dans la bière belge ou du Nord-Pas-de-Calais! …
Soupe de boeuf, haricots rouges et cumin
Je sais que nombre d’entre vous ont passé beaucoup de temps en cuisine ces quinze derniers jours, et souhaitent se poser un peu, manger plus léger…Alors, ce soir, au menu, pourquoi ne proposeriez-vous pas une soupe-repas, qui ne demande pas…
Une aiguille dans l'potage
