Carpaccio de boeuf au basilic et copeaux de parmesan
Il n’existe pas une mais plusieurs recettes de carpaccio de boeuf, la base étant toujours la même, la viande est découpée en fines tranches et accompagnée d’une marinade. Pour moi, ce sera une sauce au basilic !
La qualité du boeuf est primordiale pour obtenir un carpaccio savoureux, elle doit être le plus tendre possible et de fraîcheur extrême puisqu’elle est consommée crue. Vous pouvez utiliser du rumsteak, du filet de boeuf, du rond de gite, ou de la poire. N’hésitez pas à demander conseil à votre boucher.
Pour découper un filet de boeuf en carpaccio sans trancheuse, il faut un bon couteau à lame longue et fine, bien aiguisé; une congélation préalable du morceau de boeuf, d’une heure, facilite cette découpe, découpe qui doit se faire le plus près possible du moment de dégustation.
Carpaccio de boeuf au basilic et copeaux de parmesan:
- 600 g de rumsteak ou de filet de boeuf
- 40 g de parmesan
- 10 feuilles de basilic
- 1 citron jaune
- 6 c à s d’huile d’olive de bonne qualité
- Sel, poivre
Congelez la viande 1 h pour faciliter sa découpe .
15 commentaires
Lavande
Il est très beau ton carpaccio.
Bisous de BXL
Anonyme
J'adore !!!
Bon après midi, bises.
LadyMilonguera
Il me lait bien ton carpaccio…
gridelle
si tu savais à quel point ton assiette me fait envie!!!
Bon Ap chez Mamounette
Oui chacun fait sa sauce comme bon lui plait. J'aime beaucoup avec la variante de copeaux de parmesan. Bonne journée
Lou Une aiguille dans l'potage
J'aime tant le basilic que j'ai tendance à n'utiliser que cette sauce pour le carpaccio et pourtant, le carpaccio s'accorde avec de nombreuses saveurs !
Cali
Mon plat de prédilection en été : c'est frais, c'est léger, c'est pas cher.
Et si tu es comme moi fana de carpaccio, je t'incite fortement à essayer celui là :http://calialavanille.canalblog.com/archives/2015/08/30/32532405.html
Pas conventionnel du tout du tout du tout, mais il devrait te plaire. Tiens moi au courant si jamais tu le testes.
P.S. j'ai vu qu'on était dans la même galère YouMiam toutes les deux : nos recettes paraissent, mais pas les photos 🙁
Sylvie et Marc
Cette belle assiette de carpaccio de boeuf est super appétissante! Bises. Sylvie.
Poivré Seb
Ce carpaccio de bœuf est parfait et surtout donne envie !
Bonne après midi Lou.
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci pour la recette qui bien sûr me tente ! Je note!
je viens d'aller voir sur You miam; en effet souci de photo au premier clic puis tout d'un coup, nos photos réapparaissent. Si ça se renouvelle, je leur envoie un message . Merci pour l'info ! Bises
Cali
J'ai déjà envoyé un message, ils sont au courant. Ils sont en train d'essayer de résoudre ce problème, tout en précisant que les photos apparaissent toujours sur l'application mobile et tablettes.
Il n'y a donc que sur PC que ça ne fonctionne pas 🙁
Anonyme
j'avoue qu'en été j'en mange régulièrement, j'achète par contre le boeuf déjà tranché, c'est plus facile à manger quand on est au boulot !! bisous, bonne journée
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci pour l'info . Gros bisous !
Lou Une aiguille dans l'potage
Moi aussi, je l'achète le plus souvent pré-tranché, c'est tellement pratique !
Claire au Matcha
Je l'ai fait et adoré!!!!! C'était mon premier carpaccio, et je dois dire que j'en referai très souvent, c'est certain! Bises et à bientôt
http://claireaumatcha.blogspot.fr/2016/10/carpaccio-de-buf-au-parmesan-reggiano.html?m=1