Joues de bœuf en bourguignon
Aujourd’hui, je vous propose un plat savoureux et économique, qui cuit longtemps et dont on se régale: les joues de boeuf en bourguignon.
La joue de boeuf, viande gélatineuse et très savoureuse, bien que ne faisant pas partie des morceaux « nobles », est un met très fin et très apprécié des connaisseurs; elle appartient aux produits « tripiers » du boeuf. Lorsque la joue de boeuf est cuite longuement, elle est d’une extrême tendreté.
Pour un plat encore plus goûteux, vous pouvez mettre à mariner votre viande de 12 à 24 heures, mais ce n’est pas une obligation.
Vous pouvez aussi préparer ce plat à l’avance; réchauffé, il ne sera que meilleur!
Ici, j’ai choisi une cuisson au four, qui permet de vaquer à d’autres occupations. La sauce, après cette cuisson longue, est nappante à souhait; un vrai régal !
Joues de bœuf en bourguignon:
- 1 kg de joues de boeuf
- 1 tranche épaisse de lard fumé (150 g)
- 4 carottes
- 50 cl de bouillon de boeuf (1 cube)
- 50 c de vin rouge (bourgogne)
- 4 échalotes
- 2 gousses d’ail
- 2 c à s de farine
- 1 bouquet garni
- 6 brins de persil frais
- Poivre
- 50 g de beurre
- 1 c à s d’huile
28 commentaires
LadyMilonguera
Avec de la joue de bœuf, c'est irrésistible !
Cooking lili
So mioum 🙂
Enivrées par les odeurs.. de la cuisine..!!
Très appétissant.. Un joli plat qui semble bien réconfortant..!!
laura
tes photos sont superbes ! ce plat a l'air délicieux et la viande bien fondante
Nadège
Je n'ai jamais cuisiné ni même goûté la joue de bœuf. Il parait en effet que c'est savoureux. En tout cas, ton plat fait envie,
bizz
claude
Miam, je trouve plus facilement de la joue de porc que de la joue de boeuf. Je vais demander au boucher de m'en procurer car cette recette me tente bigrement
Lou Une aiguille dans l'potage
La viande est bien fondante, c'est délicieux !
Lou Une aiguille dans l'potage
C'est fondant et goûteux !
Not Parisienne
Tu as l'art de mettre en valeur les produits et de rénover un classique, ça fait très envie c'est si bien présenté 🙂 bises!
Nadji
Un plat très goûteux. J'aime beaucoup.
A bientôt
kekeli
Recette à tester !!
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
La cuisine de poupoule
j'aime beaucoup ce plat mais je ne le fait que très rarement je te souhaite une bonne journée bises Christelle
Lavande
J'adore cette recette. Je la fais souvent avec du gibier aussi (civet de marcassin ou de biche). Et je la sers avec des spätzles que je fais rissoler dans un peu de beurre (après cuisson dans l'eau bien sûr).
Bisous pleins de soleil et tout doux de BXL
Anonyme
Depuis quelques jours, l'envie d'un bourguignon me titille.
Je vais suivre ta recette.
Bises.
Lou Une aiguille dans l'potage
je t'avouerai que je n'ai jamais cuisiné le marcassin ni la biche !
Gros bisous ensoleillés !
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci pour ta confiance; je te souhaite de te régaler !
bisous
papillonmyosotis
Très bonne cocotte.
thithoad
très jolie cocotte: bonne soirée
Carine
J'aime beaucoup ton plat.
Gloewen
Hummm! Si c'est aussi beau que bon, on risque de se régaler avec ta recette! 🙂
ma cabane aux délices
J'aime beaucoup cette partie du boeuf, la viande est bien tendre et moelleuse surtout cuisinée en bourguignon, bises et bon vendredi
Chrystel
Une partie du boeuf que je ne connais pas. Jolie recette Lou. Bises
Brigitte / Les filles à table
J'en ai fait il y a quelques jours, un régal !! Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
C'est un vrai régal !
amour de cuisine
ça ne doit être qu'un délice.
Marlyzen
J'ai déjà mangé des joues de porc mais pas de boeuf. Tes petites cocottes sont drôlement appétissantes, je vois des morceaux de pain que je tremperais volontiers dans la sauce 🙂
Sylvie et Marc
Nous aimons beaucoup cuisiner les joues de boeuf qui se prêtent parfaitement à ces bons plats bien gourmands! Bises. Sylvie.
Unknown
tes petites marmites me donnent une de ces envies!!