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Boulettes de boeuf vapeur

Le 8 février prochain, la Chine rentrera dans l’année du « Singe de Feu « . Le nouvel an chinois est un moment très important dans la culture asiatique et sera célébré par des millions de personnes à travers le monde.

Cette fête se déroule sur plusieurs jours et est l’occasion pour beaucoup de rejoindre leur famille, de se retrouver, entre autre, autour de spécialités culinaires.



A cette occasion, j’ai eu envie de vous proposer de nouvelles recettes de cuisine chinoise, recettes qui viendront agrandir ma liste de recettes asiatiques . Vous devriez trouver votre bonheur, si vous aussi, vous voulez fêter le nouvel an chinois !

Commençons par de moelleuses boulettes de bœuf cuites à la vapeur et au délicieux parfum de coriandre.

Boulettes de boeuf vapeur





Boulettes de boeuf vapeur cuisine chinoise






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Boulettes de boeuf vapeur 

Pour 4 personnes:
(prép 20 min/ cuisson 15 min)

  • 350 g de bœuf haché
  • 2 blancs d’œuf 
  • 1 1/2 de sauce soja claire
  • 1 c à s d’huile de sésame
  • 3 c à s de coriandre fraîche finement hachée
  • 30 g d’oignon de printemps finement émincés
  • 1 c à c de farine de maïs
  • 2 c à c de sucre en poudre
  • Sel, poivre noir 


Dans le bol d’un mixeur, mettez la viande, ajoutez les blancs d’œuf et mixez quelques secondes. Ajoutez les autres ingrédients, un peu de sel et poivrez copieusement. Actionnez le robot quelques secondes jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Façonnez à la main des boulettes de la taille d’une balle de golf , soit 4 cm de diamètre; (vous devriez obtenir 12 boulettes environ ).

Préparez un cuit-vapeur ou insérez une grille dans un wok ou un faitout profond. Remplissez d’eau sur 5 cm de hauteur et portez à ébullition sur feu vif.

Déposez les boulettes sur une assiette allant au feu et placez celle-ci dans le cuiseur ou bien sur la grille. Baissez le feu, puis couvrez et laissez cuire doucement une quinzaine de minutes.

Videz le liquide accumulé dans l’assiette, déposez les boulettes dans le plat de service et servez.

Si vous cuisez les boulettes sur deux paniers, inversez les paniers en cous de cuisson pour uniformiser la cuisson et prolongez un peu le temps de cuisson.
Vous pouvez procéder aussi en deux fois et maintenir les boulettes déjà cuite au four à basse température. Elles se réchauffent aussi très bien à la vapeur, mais attention de ne pas les laisser trop longtemps, elles perdraient leur moelleux !






Boulettes de boeuf vapeur




A vos baguettes !


Boulettes de boeuf vapeur coriandre


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