Fondue vigneronne au vin blanc
La fondue est le plat convivial par excellence . Aujourd’hui, au menu, une fondue à base de viande dont la cuisson se fait, ici, dans du vin blanc. Il existe aussi de très bonnes fondues à base de vin rouge ou de vin rosé .
Cette fondue est bien plus digeste et plus légère que la fondue bourguignonne, et je suis sûre que vous saurez apprécier après les agapes des fêtes !
Les enfants peuvent manger cette fondue, car l’alcool s’est évaporé lors de la pré-cuisson. Le vin donne un goût discret à la viande qui ne devrait pas les incommoder.
Pour la viande, choisissez du canard, de la dinde, du veau ou du bœuf…et n’oubliez pas des champignons coupés en dés; ils prennent bien le goût du bouillon et sont vraiment délicieux !
J’ai suivi la recette du blog de Chantal de « Toqué 2 cuisine ». Dans sa recette, il y a une pré-cuisson avec des légumes pour renforcer le goût du bouillon, étape qui peut être réalisée la veille.
Mon poêlon est assez grand, d’où la nécessité de mettre suffisamment de liquide, car celui-ci va s’évaporer en cours en cuisson. Si votre caquelon est plus petit, 1 litre de vin peut être suffisant.
Fondue vigneronne au vin blanc:
(prép: 20 min/ cuisson 30 min/ repos 2 h)
Ingrédients / 4 personnes
- 1 kg de viande (bœuf à fondue, magret de canard, mignon de veau …)
- 2 x 75 cl de vin blanc sec Côte de Provence ou Sylvaner, Riesling
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 petite branche de céleri
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 piments Cayenne ou piment oiseau
- 5 clous de girofle
- 1 bâton de cannelle
- 20 grains de coriandre
- 1 tablette de bouillon de volaille
- 2 morceaux de zeste d’orange
- 3 pincées de poivre blanc
- 3 pincées de poivre noir
36 commentaires
Unknown
C'est un plat sympa et convivial pour le nouvel an. Ce bouillon est magnifiquement parfumé.
Très belle fin d'année.
Cali
Je ne connaissais pas cette fondue, on en apprends tous les jours 😉
Lavande
Je ne connaissais pas non plus. A essayer!
Bisous ensoleillés de BXL.
Anonyme
C'est une découverte pour moi ! En tout cas cette version de la fondue me plait beaucoup !
Bises !
Mélina & Chocolat
Miam miam ça a l'air super bon !!
Christiane
C'est à essayer!!!
Lou Une aiguille dans l'potage
ça change des fondues bourguignonnes ou savoyardes moins digestes !
Lou Une aiguille dans l'potage
Je te confirme !
Lou Une aiguille dans l'potage
Génial !
Le tablier gourmet
Même pour moi qui n'aime pas la viande rouge (ni donc la fondue), ta recette me fait envie !
Isabelle
Une fondue que je découvre grace à toi et elle me plait beaucoup. Bises et bon réveillon
Marlyzen
Une fondue au vin, que c'est original (et plus light en effet !), je ne connaissais pas non plus 🙂 Bises.
Cathy
j'adore la fondue et avec tous les parfums que tu nous proposes… ça doit-être divin ! Je te souhaite une très belle année pleine de joie et de bonheur ! Bisous (✿◠‿◠) ̇·٠•● ✿
gingembre & chocolat
une belle idée,en fait j'y pense jamais à cette fondue ! c'est toujours la bourguignonne ou la savoyarde qui me vient en tête 🙂 en tout cas je bave devant, mais j'ai assez de salive pour te souhaiter une Bonne année ma Lou ! que celle-ci t'apporte joie, bonheur, santé, amour et plein de sous aussi 🙂
des bisous
loloche
Alison
Je crois que je n'ai jamais mangé de fondue (bouh la honte!)
Bonne année 2016, qu'elle t'apporte tout ce que tu désires 🙂
Larissa
Une recette que je vais faire demain. Et je me demande si on peut faire qqch avec le bouillon après. Il va être bon, dommage de le jeter, non? Joyeux Noël!
Lou
En effet, vous pouvez le conservez. S’il est trop goûteux tel quel, vous pouvez l’intégrer dans des soupes ( ou le congeler en cubes pour plus tard). Joyeux noël
EmilieRD
Miam, quel délice! Bonne année 2016!
Lili
J'adore la fondue. quelle bonne idée !
Bonne et heureuse Année, pleine de bonnes choses!
Longue vie au blog !
Anonyme
ça fait un bail que je n'ai plus mangé de fondue, c'est une bonne idée !! bisous
Gut
Cette fondue me plait beaucoup Lou ! de bien belles saveurs !
Bonne année 2016 ! J’espère que cette nouvelle année t’apportera que de bons moments à savourer, au propre comme au figuré, avec ceux que tu aimes et qu’elle te gardera surtout en bonne santé !!Gros bisous !!
radis rose
Ca fait très longtemps que je n'en n'ai pas mangé.
Bonne année.
Sylvie et Marc
Je ne connaissais pas cette fondue vigneronne! Quelle belle idée pour ce début d'année gourmand. Bises. Sylvie.
Lou Une aiguille dans l'potage
Oh la la, il faut que tu y remédies sur le champ !!! Savoyarde, bourguignonne, vigneronne, chinoise…. elles sont toutes excellentes…
Meilleurs voeux à toi aussi !
emma
j'adore votre cuisine parce que vous utilisez beaucoup de légumes
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci beaucoup Emma. J'essaye de manger régulièrement des légumes de saison, même si je n'e mange sans doute pas suffisamment !
Biz
Petite Laine
Vraiment très bon et beaucoup plus léger que la fondue bourguignonne classique ! Merci pour cette recette, qui m'a permis de remettre en service mon appareil à fondue !
Lou Une aiguille dans l'potage
Merci beaucoup pour ce retour! je suis ravie que la fondue t'ai plu ! Tu me donnes envie d'en refaire prochainement!
Bonne semaine
stella 9005
Bonjour, Merci pour votre recette.
Nous avons testé la fondue vigneronne pour la première fois le WE dernier et j ai suivi votre recette qui donnait. C est un vrai régal. Nous avons tous adoré.
Nous avons goûté: canard,boeuf, dinde,poulet et champignons tous étaient très bon ds la fondue.
stella9005
*… Qui donnait envie.
Lou Une aiguille dans l'potage
😉
Lou Une aiguille dans l'potage
Une recette des plus réconfortante en cette saison! Merci beaucoup d'avoir pris le temps de venir écrire ici votre ressenti, d'autant plus qu'elle vous a plu !
Unknown
Bonjour,ça me tente bien. Est ce que l on peut la préparer la veille?
Lou Une aiguille dans l'potage
Oui, préparez votre bouillon la veille pour être tranquille.
Unknown
Je vais essayer ce samedi soirs entre amis et je vous dirai
Anonyme
J'ai l'habitude le faire cette fondue elle est terrible par contre j'ajoute des crevettes crues, du calamar ou suppions et des noix de saint-jacques… Toutes les saveurs se mélangent dans le bouillon il est meilleur au fur et à mesure des cuisson de chacun… Bon appétit