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Soupe de boeuf, haricots rouges et cumin

Je sais que nombre d’entre vous ont passé beaucoup de temps en cuisine ces quinze derniers jours, et souhaitent se poser un peu, manger plus léger…
Alors, ce soir, au menu, pourquoi ne proposeriez-vous pas une soupe-repas, qui ne demande pas beaucoup de temps de préparation et vous rassasiera grâce aux légumineuses qui la composent.

soupe de boeuf haricots rouges cumin



Il s’agit d’une soupe marocaine, source de protéines, fibres et minéraux, relevée et colorée, dont les couleurs invitent à la dégustation! 

En général, les soupes-repas plaisent bien aux enfants, mais, pour eux, il est préférable de diminuer la dose d’épices.

soupe de boeuf haricots rouges cumin

Soupe de boeuf, haricots rouges et cumin  :

(prép 10 min/cuisson 30 min)


Ingrédients/pour 4 personnes 

  • 2 c à s d’huile
  • 1 oignon finement haché
  • 2 à 3 gousses d’ail
  • 2 c à c de graines de cumin 
  • 1 c à c de sucre
  • 250 g de viande de boeuf maigre coupée en dés
  • 2 piments rouges séchés
  • 2 c à c de curcuma
  • 1,5 l de bouillon de boeuf chaud
  • 400 g de haricots rouges en boîtes rincés et égouttés
  • Le jus d’1/2 citron (+/- selon sa taille)
  • 1 bouquet de persil plat haché 
  • Sel, poivre 

 Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et faites-y revenir l’oignon haché, les graines de cumin, l’ail et le sucre, pendant 2 à 3 min, jusqu’à ce que l’oignon commence à dorer.

Ajoutez le boeuf, faites-le revenir 1 min en remuant, puis ajoutez les piments et le curcuma. Mouillez avec le bouillon et laissez cuire 15 min à feu moyen.

Ajoutez les haricots rouges, le jus de citron (mettez plutôt moins que trop, quitte à en rajoûter par la suite) et la majeure partie du persil. Baissez le feu et faites cuire 10 min de plus.

Salez, poivrez, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. 

Ajoutez le reste de persil sur le dessus et servez, accompagnée de pains marocains et de quartiers de citron.


Source: Cuisine marocaine Marabout


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