Terrine aux deux saumons, mayonnaise à l’aneth
Le dernier Hors-Série du magazine Saveur « spécial fête » m’a fait de l’œil. J’y ai repéré de nombreuses recettes gourmandes dont cette terrine aux 2 saumons que j’ai réalisée lors d’un repas de famille. La terrine de poisson est un plat…
Ghormeh Sabzi ( قورمهسبزی)
Après vous avoir parlé des citrons noirs iraniens dans un précédent billet, je voulais vous faire découvrir le Ghormeh Sabzi, ragoût iranien emblématique dont l’ingrédient principal est un mélange de herbes fraîches sautées, surtout du persil. En persan, « ghormeh » signifie « ragoût » et…
Loomi tea (décoction de citron noir)
Connaissez-vous les citrons « loomi » ou citrons noirs, appelés aussi lime noire, noomie basra (Irak), limoo amani (Iran) ou limoo (Oman)?Ce sont des citrons déshydratés par une exposition au soleil, parfois après un bain de saumure. Ils deviennent alors durs, légers…
Blanc-manger de cottage cheese, râpé d’amandes et de chocolat blanc
Je vous présente aujourd’hui un dessert vraiment très aérien, avec un peu de mâche apportée par des copeaux d’amandes, mêlés à du chocolat blanc. Ce dessert n’est pas très sucré car hormis le coulis et le chocolat blanc, il ne contient que 10 g de…
Escapade à St Malo
Pendant la semaine qui précédait le départ de la Route du Rhum, j’ai été invitée par Guyader Gastronomie, avec d’autres blogueuses bretonnes, à participer à une rencontre à St Malo, à l’occasion de la participation de Christian Guyader à cette…
Paris-Brest (CAP Pâtisserie)
Vous l’attendiez depuis un moment, depuis que j’avais publié ma recette de praliné maison.Je me suis enfin attaquée à la réalisation du dessert mythique qu’est le Paris-Brest! Habitant à 2 roues de vélo de Brest, il aurait été dommage de…
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Christian Guyader et la Route du Rhum
Si vous êtes un ou une habitué(ée) du blog, vous n’êtes pas sans connaître mon partenariat avec « Guyader Gastronomie ».Son PDG, Christian Guyader, a une autre passion que son métier: la voile. A 58 ans, ce chef d’entreprise a décidé de se lancer…
Praliné maison
Je projette de me lancer prochainement dans la réalisation d’un Paris-Brest, cette délicieuse pâtisserie en forme de couronne, fourrée d’une crème pralinée. Il m’est bien plus simple de le préparer moi-même mon praliné, plutôt que de prendre ma voiture et…
Dahl de lentilles vertes aux épinards
J’intègre de plus en plus de légumineuses dans mes menus. Elles sont rassasiantes, économiques, et sont une formidable source de protéines végétales.J’ai découvert dans un des derniers magazines « Saveur », un excellent dahl de lentilles vertes aux épinards. La recette est parfaite;…
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Youschool, préparer son CAP pâtissier en candidat libre
Aujourd’hui, je vous parle d’une expérience que je débute, la préparation à distance du CAP de pâtisserie. Pauline, de Youschool, m’a proposé de tester leur application pendant 3 mois. C’est une expérience des plus tentantes, même si pour l’instant, je…
Une aiguille dans l'potage
Une aiguille dans l'potage
