Fondue de poireaux au curcuma et noix de pétoncle, en mini-cassolette
Je vous propose une recette de mise en bouche que j’ai réalisée pour l’apéritif du réveillon de Noël : une fondue de poireaux présentée en mini-cassolette, surmontée d’une noix de pétoncle .
La fondue de poireaux peut se préparer à l’avance pour être réchauffée et dressée au moment de l’apéritif ; en ce qui concerne les pétoncles, la cuisson doit par contre se faire au dernier moment, mais ça ne prend que quelques minutes car elles sont justes saisies à la poêle pour garder un coeur légèrement nacré .
Pour une quinzaine de mises en bouche:
( cuisson 25 min)
- 250 g de blanc de poireaux
- 15 cl de vin blanc sec
- 1/2 c à c de curcuma
- 15 cl de crème fraîche
- 15 noix de pétoncles ou petites St Jacques
- Sel, poivre
- Fleur de sel
- Huile d’olive
Lavez et découpez les poireaux en fines rondelles.
Dans une sauteuse, faites fondre les poireaux quelques minute avec 1 c à s d’huile d’olive.
Au bout de 5 min, mouillez avec le vin blanc, salez, poivrez et laissez cuire à feu doux une vingtaine de minutes à couvert jusqu’à ce que les poireaux soient fondants et qu’il ne reste quasiment plus de liquide.
Ajoutez ensuite le curcuma et la crème, mélangez et laisser cuire deux à trois minutes . Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et réservez au chaud .
Épongez bien les noix de pétoncle.
Épongez bien les noix de pétoncle.
Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’huile d’olive sur feu vif pour les saisir rapidement ( l’intérieur doit rester nacré ). Donnez un petit tour de moulin à poivre.
Dans les mini-cassolettes, déposez un peu de fondue de poireaux, ajoutez une noix de pétoncle et un peu de fleur de sel sur cette dernière .
Servez sans attendre et régalez vos convives!
Dans les mini-cassolettes, déposez un peu de fondue de poireaux, ajoutez une noix de pétoncle et un peu de fleur de sel sur cette dernière .
Servez sans attendre et régalez vos convives!
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20 commentaires
Gloria Baker
Je aime beacoup! tres goumet!
xoxo
Anonyme
(^‿^)✿
✩ ✩ ✩ Coucou et MERCI pour cette fondue de poireaux au curcuma et noix…
HUM !!! Comme ce doit être BON !!! 🙂
MIAM MIAM
✿✿ミ GROS BISOUS d'Asie ° ·. ✿⊱·.
✿ ✩ ✿ ✩ ✿ Bonnes et heureuses Fêtes ✿ ✩ ✿ ✩ ✿
Sylvie et Marc
Quelle bien savoureuse cassolette! Un bel accompagnement festif. Sylvie.
Mely
J'aurais adoré ces mini cassolettes, c'est terriblement appétissant !
Bon début de semaine festive, bises.
Unknown
Poireau et Saint-Jacques, un mélange que j'adore !
Lavande
C'est amusant, je l'ai fait en entrée, à Noël aussi, avec 6 noix, bien sûr!
Bonne journée. Bisous
Océane
simple, rapide, et délicieux !
Unknown
Très belle recette de fêtes.
Belle fin d'année.
un zeste de cuisine
ça m'a l'air délicieux, j'adore l'idée
thithoad
comme ça me semble bien bon!
bonne soirée
gridelle
oh que ça me plait!!! je trouve l'alliance des deux très sympa!
afaurore
j'arriiiiiiiiiiiiiive
Cyrielle
trop mimi !!!
la cuillère aux
j'adore ce type de recette!: j'en fais si souvent mais avec du curry!bonne idée le curcuma! bonne soirée
Lou Une aiguille dans l'potage
Au curry c'est aussi extra ! Le curcuma masque peut être moins le goût des légumes .
shannene
tes mise en bouche me mettent l'eau à la bouche ! Les jeux de mots pourris sont ma spécialité lol ! je te ferais mes voeux la semaine prochaine car superstitieuse ! Gros gros bisous et passe un bon réveillon !
Lou Une aiguille dans l'potage
Tu me rassures pour le nombre de noix !!! Lol !
Joyeuses fêtes de fin d'année !
babakitchen
j'aime aussi beaucoup !!
bises, bon réveillon
Magali
fête ou pas, je te pique l'idée pour un prochain repas: j'adore l'association saint jacques et poireau!
gingembre & chocolat
une belle entrée que je m'empresse de mettre de coté 🙂 ça me plaît beaucoup !!!
laurence