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Cheesecake au citron bergamote (sans cuisson)

10 janvier 2019

Nous sommes en pleine saison du citron bergamote, cet agrume au goût subtil et si spécifique, à la fois acide et amer. La saison est très courte (janvier-février), il ne faut pas la manquer! 
Vous pourrez trouver cet agrume dans les épiceries fines, les magasins bio ou certains marchés. Il se reconnait à sa forme arrondie et son petit renflement sur la pointe.

Je vous avais déjà abreuvés de recettes à base de citron bergamote l’année précédente: une tarte au citron, une crème brûlée, des citrons confits au sel et un crémeux bergamote, fenouil confit. Cette année, je vous propose une recette facile, le cheesecake en verrine, sans cuisson. 


Cheesecake au citron bergamote (sans cuisson)





Le jus du citron bergamote est moins intéressant que son zeste; c’est dans celui-ci que se concentrent les huiles essentielles, contenant tous les arômes du fruit. 


citron bergamote/beldi



Si vous ne trouvez pas de citron bergamote, pas de soucis, cette recette s’adapte aussi très bien au citron vert.



Cheesecake au citron bergamote (sans cuisson)




Cheesecake au citron bergamote

Préparation: 30 min
Repos : 6 h minimum
Ingrédients/ 4 verrines (18 cl)
 
Biscuit:
  • 100 g de spéculoos
  • 30 g de beurre fondu 1/2 sel

Crème:

  • 200 g de fromage type Philadelphia
  • 100 g de crème liquide entière
  • 60 g de sucre en poudre
  • 2 c à s de jus de citron bergamote
  • le zeste d’1 à 11/2 citron bergamote (selon vos goûts)
 
 
Réduisez les biscuits en poudre à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie. Incorporez le beurre fondu et mélangez à la fourchette pour obtenir une texture homogène.
Répartissez la préparation dans 4 verrines, tassez-la en vous aidant d’un verre.
 
Zestez les citrons bergamote puis prélevez le jus.
 
Mélangez le fromage avec les zestes, le jus et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez la crème liquide et fouettez le mélange pendant 5 min, jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et aérien . 
 
Versez la crème obtenue sur les biscuits, tapotez les verrines pour bien répartir la préparation et entreposez 6 h minimum au réfrigérateur avant de déguster.
 
Sortez les verrines du réfrigérateur 15 min avant dégustation.



no baked cheesecake beldi lemon



Je propose cette recette à mon amie Gut pour son site  « Cuisinons de saison » 

 
 
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