Soupes et veloutés
Soupe de courge et patate douce au lait de coco
C’est en feuilletant un ancien magazine « Cuisine & vin de France » que je suis tombée sur cette soupe de courge et patate douce. Sa belle couleur d’orange soutenu m’a fait de l’oeil ! Cette soupe avait vraiment tout pour me…
Crème d’artichaut et poireau
L’humidité et le froid ont commencé à s’installer chez moi et le temps des soupes est de retour! J’ai jeté mon dévolu sur cette recette de crème d’artichaut et poireau dont le topping avait vraiment tout pour piquer ma curiosité.…
Velouté de courgettes, petits pois et basilic, d’Ottolenghi
Je ne sais pas quel temps il fait chez vous, mais chez moi, en ce début de juin, les températures sont encore bien fraîches et la pluie, voire le vent, s’invitent régulièrement tout au long de la journée.Avec une telle…
Soupe de lentilles de Nathalie Beauvais
Connaissez-vous la chef lorientaise Nathalie Beauvais, aux fourneaux du « Jardin gourmand » à Lorient, auteur de plusieurs livres culinaires mettant en avant la cuisine bretonne, les produits de terroir et de saison. J’ai découvert sa soupe de lentilles sur le blog…
Soupe miso
Après la réalisation de mon bouillon dashi, je en pouvais pas ne pas vous proposer de recette de soupe miso. La soupe miso est un incontournable de la cuisine japonaise comme le riz. Elle est plus considérée comme boisson que…
Le bouillon dashi
Je commence une petite série de recettes japonaises en débutant par un basique, le bouillon dashi. Il existe des bouillons de dashi en poudre instantanée à diluer dans l’eau, mais le dashi fait maison est toujours meilleur; il sert comme…
Velouté de panais à l’orange et à la purée de noisettes
Je ne me lasse pas des soupes tout au long de l’hiver; il n’y a rien de mieux pour se réchauffer et se rassasier à la fois. Et puis, les potages sont bourrés de bienfaits nécessaires au bon fonctionnement de…
Green gaspacho
Aïe, aïe, que calor! Je ne suis pas habituée à tant de chaleur par chez moi! Heureusement la brise marine rend la chaleur plus supportable. Je comprends enfin le fait que les gens ne veuillent passer du temps derrière les…
Soupe de boeuf à la coriandre fraîche, de Ken Hom
En Chine, les soupes se dégustent tout au long du repas. Je vous concède, celle que je vous propose n’est guère ragoûtante (ce sont les filaments d’oeufs qui lui donnent cette aspect), mais elle n’en est pas moins savoureuse. Cette…
Palourdes au thé vert Sencha Supérieur sur velours de champignons
Il existe de très nombreuses façons de déguster les palourdes; personnellement, j’adore les déguster crues, accompagnées d’un morceau de pain beurre … demi-sel bien sûr.Il m’arrive aussi de les farcir, de les cuisiner avec des pâtes comme dans les spaghetti…
