Velouté de panais à l’orange et à la purée de noisettes
Je ne me lasse pas des soupes tout au long de l’hiver; il n’y a rien de mieux pour se réchauffer et se rassasier à la fois. Et puis, les potages sont bourrés de bienfaits nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme; en pleine période épidémique de grippe, gastro et autres maladies, on aurait tort de s’en priver!
Cette fois-ci, j’ai complètement craqué pour le velouté de panais à l’orange et à la purée de noisette de Clémence Catz. J’ai adoré les différentes saveurs présentes dans ce potage: le panais, la noisette, l’orange et la pointe de cardamome. Le velouté est super original et à un goût de « Reviens-y ! »
Je n’avais jamais pensé rajouter de purée d’oléagineux dans mes potages; la purée de noisettes booste le velouté, le résultat est tout simplement fantastique et très gourmand!
Velouté de panais à l’orange et purée de noisettes
Ingrédients/3 à 4 personnes
- 500 g de panais
- 1 gros oignon rouge
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de bouillon végétal en poudre
- Le jus d’1 orange bio + le zeste d’1/2 orange
- 50 g de purée de noisette
- Facultatif : 1/2 c à c de cardamome en poudre (les graines de 2 gousses de cardamome pour moi)
Faites suer l’oignon dans un faitout avec l’huile d’olive bien chaude, puis ajoutez le panais et laissez revenir 4-5 minutes, en remuant de temps en temps.
Couvrez d’eau à hauteur, ajoutez le bouillon (et la cardamome si souhaité) et laissez cuire jusqu’à ce que le panais soit bien tendre(15 minutes environ).
Servez bien chaud, avec ou sans topping.
Je propose cette recette à mon amie Gut pour son défi de février « Cuisinons de saison «
10 commentaires
Not parisienne
Trop belle ta soupe, je ne pense pas assez souvent au panais tiens!! Pourtant j'aime baucoup ça! Je manque de la soupe au moins 6 repas par semaine depuis le début de l'hiver, j'adooore ça! bisous!
Rosa
j'en mange tous les jours l'hivern j'aime beaucoup ta recette Je note !!
Gros bisous
Rosa
Marlyzen
Lou,excuse mon absence, je vois passer tes magnifiques recettes, mais suis accaparée par mon quotidien! De nombreuses recettes asiatiques me plaisent tant, merci pour ce beau partage! La bise et bon dimanche!
coKo
Réjouissant, ce potage : encore un légume oublié qui revient à la mode…
Lou Une aiguille dans l'potage
Pas de souci ! moi non plus, je n'ai pas beaucoup de temps à consacrer au blog des copines!
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
J'adore ce légume, il aurait été dommage qu'il finisse aux oubliettes !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Tu es une mordue !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Cette recette sort des sentiers battus, et réveille les papilles!
Gut
Eh oui le panais n'est plus sur les listes… bon je ne te cache pas que j'en ai encore acheté, j'aime beaucoup ce légume.. Ton velouté m'a l'air vraiment fameux avec ce parfum d'orange et de noisettes ! vraiment quelle originalité ! je suis ravie de l'inscrire sur cuisinons merci beaucoup ! gros bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
Et quel régal !