Crème d’artichaut et poireau
L’humidité et le froid ont commencé à s’installer chez moi et le temps des soupes est de retour!
J’ai jeté mon dévolu sur cette recette de crème d’artichaut et poireau dont le topping avait vraiment tout pour piquer ma curiosité. L’association d’anchois et de câpres, ok, je connais; ça fonctionne parfaitement dans la tapenade, mais y ajouter des œufs durs, un peu de persil, quelques croûtons et parsemer le tout sur une soupe, je n’y aurais pas pensé! En fin de compte, ce topping est parfait pour donner un peu de pep’s et d’acidité à cette soupe aux saveurs assez douces.
Cette soupe est donnée pour 6 personnes; personnellement, j’en ai fait 4 assiettes copieuses pour faire une soupe-repas, bien nourrissante; idéale pour un dîner.
Crème d’artichaut et poireau
Préparation: 30 min
Cuisson: 35 min
Ingrédients/ 6 personnes
- 1 kg de cœurs d’artichauts surgelés
- 2 poireaux
- 3 gousses d’ail
- 3 brins de persil
- 2 œufs
- 30 g de beurre
- 4 filets d’anchois
- 2 tranches de pain rassis
- 3 c à s de câpres au vinaigre
- 2 c à s d’huile d’olive
- Sel, poivre
Laissez décongeler les cœurs d’artichaut puis coupez-les en 4. Lavez les poireaux et coupez-les en rondelles. Pelez et hachez les gousses d’ail.
Faites chauffer 2 c à s d’huile dans une cocote , ajoutez les légumes et l’ail. Laissez cuire 5 min, puis versez de l’eau à hauteur. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux 30 min.
Pendant ce temps faites durcir les œufs 10 min dans une casserole d’eau bouillante. Rafraîchissez-les sous l’eau froide, écalez-les et hachez-les grossièrement au couteau.
Coupez le pain en dés et faites-les dorer 3 à 4 min dans une poêle avec le beurre.
Hachez au couteau les filets d’anchois. Effeuillez le persil et ciselez-le. Mélangez-les avec les oeufs hachés, les câpres égouttées et les croûtons de pain.
Mixez finement la soupe au mixeur plongeant, allongez-la avec un peu d’eau si nécessaire, rectifiez l’assaisonnement.
Répartissez la soupe dans des assiettes et parsemez de garniture au moment de servir.
Source: Cuisine & vin de France, N°186
Accords vin: Un savennières (val de Loire)
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17 commentaires
gloriadelpilar_1994@yahoo.com
Je aime beaucoup cette recette !!
Bises.
Coco de Nice
très beau potage ! j'aime beaucoup la recette
merci pour ce partage
bisous et bon week-end
mamie caillou
une soupe de haut vol , bravo, ce doit être très très bon !
thithoad
c'est parfait pour se réchauffer!
bonne journée et bon we!
bises
Anonyme
c'est quoi en français le topping ?
anne
coKo
Nous adorons les soupes et en voici une qui pique également ma curiosité… ton topping peut servir également pour d'autres potages…
Gut
Oui ça y est je ne vais pas tarder à passer aux soupes !! Voilà un super mariage que je n'ai jamais tenté !ca me plait bien j'adore ces deux légumes ! merci Lou ! gros bisous
Monique
Potage délicieux et le topping original est un plus…
A refaire sans hésitation. Merci pr la recette
Lou
Je vous remercie de ce gentil commentaire. Je suis ravie que vous ayez apprécié le potage.
Camilleb
Hum ça a làir super Bon à tester…
Rosa
Une recette de saison super bonne.
Bon dimanche
Gros bisous
Rosa
Brigitte / Les filles à table
Elle me plait ta soupe avec toutes ces saveurs, à tester !!
Cécile CC
L'association artichaut/poireau m'intrigue quoiqu'il en soit le résultat donne envie de goûter, bonne journée.
yumelise
Elle donne trop envie cette crème ! C'est original et je serai tenter de vite en faire 😉
Lavande
Vraiment original !
Bisous pluvieux et très frais de BXL
Mascha
Un soupe artichaut et poireau! Je n'y aurais jamais pensé, mais â doit être bon! 😍
Lou Une aiguille dans l'potage
ça change; j'aime varier les recettes de soupe.