Soupes et veloutés,  Végétarien

Soupe de lentilles de Nathalie Beauvais

23 avril 2019

Connaissez-vous la chef lorientaise Nathalie Beauvais, aux fourneaux du « Jardin gourmand » à Lorient, auteur de plusieurs livres culinaires mettant en avant la cuisine bretonne, les produits de terroir et de saison.

J’ai découvert sa soupe de lentilles sur le blog de mon amie Mathilde, du blog « La cuisine de Mathilde ». Allez donc faire un tour du côté de son blog, vous y trouverez de magnifiques recettes, simples et gourmandes, à base d’algues, de légumineuses, de farines diverses. Elle m’a fait découvrir de nombreux auteurs culinaires.


Soupe de lentilles de Nathalie Beauvais




J’ai adoré cette soupe assez épaisse (j’ai rajouté un peu d’eau en fin de cuisson) qui se suffit presque à elle-même pour un souper; c’est une belle façon de manger des lentilles dont le goût s’efface derrière la saveur des tomates; l‘acidité de la tomate est atténuée par l’ajout de yaourt. En cette saison, j’ai préparé ma soupe à base de tomates pelées.





Soupe de lentilles de Nathalie Beauvais




Soupe de lentilles de Nathalie Beauvais

Préparation: 10 min
Cuisson: 35 min


Ingrédients/ 4 personnes

  • 1 échalote
  • 1 carotte
  • 1 grande boite de tomates pelées dans leur jus ou 500 g de tomates fraîches
  • 100 g de lentilles vertes
  • 1/2 c à c de curcuma
  • 1 c à c de paprika
  • 1 c à c de cumin
  • 1 pincée de safran
  • 1 c à c de sucre
  • 1 yaourt nature type bulgare (ou 50 ml de crème)
  • Sel, poivre
  • Huile d’olive

Épluchez l’échalote et la carotte et coupez-les en petits dés.

Hachez grossièrement les tomates pelées.

Dans une cocotte, versez l’huile d’olive et faites suer à feu moyen l’échalote et la carotte.

Ajoutez les tomates dans leur jus, les lentilles, les épices, le sucre et 400 ml d’eau. Ne salez pas et portez le tout à ébullition; cuisez à feu doux à couvert pendant 30 min. Les lentilles doivent être fondantes. Rajoutez un peu d’eau si nécessaire.

Salez et poivrez légèrement, vérifiez l’assaisonnement.

Versez la soupe dans des assiettes creuses et déposez du yaourt ou de la crème au centre.

Servez aussitôt.


Source: Nathalie Beauvais




Soupe de lentilles de Nathalie Beauvais

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