Rôti de porc au miel, carottes et échalotes

Vous ne pourrez pas résister longtemps à la délicieuse odeur qui embaumera votre cuisine pendant la cuisson de ce rôti de porc au miel, carottes et échalotes. Le miel sublime ce plat en donnant à la viande et à la sauce une délicieuse saveur.

Pour cuire mon rôti de porc, j’ai choisi la cuisson en cocotte pour avoir une viande moelleuse. Les carottes et les échalotes cuisent en même temps et la viande s’imprègne bien de toutes les saveurs.

Pour ce rôti de porc au miel, carottes et échalotes, j’ai choisi de belles carottes fanes. Elles me faisaient de l’oeil sur l’étal du primeur. Cuites en cocotte, elles sont tendres, douces et très élégantes dans l’assiette.

Si vos carottes sont bio, ne jetez pas les fanes, elles se cuisinent aussi. Je les incorpore dans des omelettes, des galettes ou j’en fais des pesto comme le pesto de fanes de carottes aux noix de cajou. Pour les échalotes, j’ai pris des échalotes traditionnelles bretonnes, cultivées près de chez moi..

Pour revenir à mon rôti de porc en cocotte, j’ai utilisé un miel de forêt de Sologne. Tout est question de goût. Le miel d’acacia sera la plus discret en goût; d’autres miels apporteront plus de caractère au plat (miel de châtaignier par exemple …). Quelque soit le miel que vous choisissez, vérifiez bien sa provenance. Dans la mesure du possible, sélectionnez ceux produits en France, reconnus pour leur qualité, certifiant leur origine, en les traçant par région de production. Un miel naturel de qualité doit être extrait selon certaines règles auxquelles ne répondent pas toujours les miels que l’on trouve dans le commerce : il ne doit y avoir ni sucre, ni conservateur ou arôme. N’hésitez pas à l’acheter à un apiculteur pour en savoir plus sur votre miel.

Cette recette de rôti de porc au miel est vraiment toute simple à réaliser, pour un résultat au top avec une viande parfumée et savoureuse. Vous devriez vous régaler. Allez, il ne vous reste plus qu’à passer en cuisine!