Rillettes de thon aux algues

Pourquoi mettre des algues dans des rillettes de thon?

Parce qu’elles renforcent la saveur iodée du thon et qu’en plus, les algues sont très bonnes pour la santé!

Les algues regorgent d’éléments nutritifs essentiels à la bonne santé de l’organisme. Elles sont une source non calorique de protéines, vitamines, antioxydants et minéraux. Elles représentent un complément idéal à notre alimentation souvent trop dévitalisée. Une alimentation riche en algues permet donc de bénéficier des nutriments essentiels à l’organisme, afin de garder ou d’améliorer votre état de forme. Elles permettent aussi un apport d’iode, très important pour ceux qui souffrent d’un dysfonctionnement de la thyroïde.

Les algues déshydratées sont faciles à utiliser lorsque l’on débute la cuisine aux algues. On trouve des algues sour forme de flocons, comme la salade océane chez Bord à Bord, mélange de nori, laitue de mer et dulse. Je m’en sers pour faire des tartares d’algues , j’en saupoudre sur mes poissons, mes salades, mes vinaigrettes … les paillettes peuvent être conservées plusieurs mois, à condition d’être à l’abri de la lumière et de la chaleur.

Ces rillettes de thon sont une recette facile pour se familiariser avec les algues. La nori, la dulse et la laitue de mer utilisées dans la recette sont des algues douces au palais; la saveur de la wakamé serait plus marquée.

Accompagnez ces rillettes de thon aux algues de pain, crackers ou bâtonnets de crudité.