Cuisine bretonne
Rillettes de rouget aux baies roses
Mon beau-père m’a ramené de la pêche de beaux rougets barbets. Si j’ai cuisiné certains à la poêle et servis accompagnés d’une sauce vierge, j’ai préparé les autres poissons en rillettes. La chair du rouget barbet est très fine et…
Mon caramel au beurre salé
Mon blog, outre un endroit de partage, est aussi mon carnet de recette, que j’ai sous la main, où que je sois, à condition d’avoir une connexion internet.Cet été, loin de la maison, j’ai voulu faire un caramel au beurre…
Kouign amann
Avec ce temps plus que maussade, j’ai des envies de plats caloriques, même de véritables bombes caloriques comme le kouign amann !Est-il encore besoin de présenter le fameux « kouign amann« ? En breton, « Kouign amann » signifie « gâteau au beurre »; il est…
Tartare d’algues,d’après Philippe Renard
Il y a peu, je vous ai proposé un tartare de kombu au citron confit, réalisé afin d’utiliser le kombu de mon bouillon dashi. Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette de tartare, d’après une recette du chef Philippe Renard.…
Patates « pigouille », façon Quéménès
Connaissez-vous l’île Quéménès, petite île bretonne située dans l’archipel de Molène, en breton « Moal enez », « l’île chauve »? Elle mesure 1300 m de long pour 300 m de large et seule une famille y habite.Sur ce petit bout de terre, propriété du…
Millefeuille de crêpes de blé noir au saumon fumé
Puisqu’à la Chandeleur, la tradition veut que nous mangions des crêpes, je ne pouvais pas ne pas vous proposer de recette de crêpes! Plus qu’une recette, je partage avec vous une entrée réalisée à partir d’un assemblage de produits manufacturés.…
Cidre chaud au beurre et épices
En hiver, j’aime particulièrement sentir les odeurs d’épices chaudes comme la cannelle, le gingembre, la cardamome …Après une promenade sous une météo un peu fraîche, quel bonheur de déguster un thé chaï, un bon vin chaud ou un cidre chaud.Aujourd’hui,…
Les caramels mous de mon enfance, au miel et beurre salé
Je délaisse un peu le blog par obligation: mon ordi montre de gros signes de fatigue; mon mari essaye d’y remédier mais son emploi du temps ne lui permet pas d être très assidu… en attendant, ça rame .. et…
Escapade à St Malo
Pendant la semaine qui précédait le départ de la Route du Rhum, j’ai été invitée par Guyader Gastronomie, avec d’autres blogueuses bretonnes, à participer à une rencontre à St Malo, à l’occasion de la participation de Christian Guyader à cette…
Andouille, pommes flambées au lambig et muesli au sarrasin
Je poursuis mes recettes à base de muesli Terres et Céréales bio , le spécialiste du petit-déjeuner, en partenariat avec le site « Cuisine à l’Ouest ». Aujourd’hui, je vous propose une recette salée avec un muesli au sarrasin-pommes-miel, extrêment croustillant, qui…
