Mon caramel au beurre salé
Mon blog, outre un endroit de partage, est aussi mon carnet de recette, que j’ai sous la main, où que je sois, à condition d’avoir une connexion internet.
Cet été, loin de la maison, j’ai voulu faire un caramel au beurre salé, et je me suis rendue compte que je n’avais pas partagé ma recette de caramel sur le blog. Pas de problème, je l’ai fait à main levée; de toutes façons, le caramel au beurre salé, c’est toujours bon! Et maintenant que je suis revenue à la maison, je remédie à cet oubli et partage avec vous ma recette fétiche de caramel au beurre salé.
Voici quelques conseils pour réussir le caramel au beurre salé. Il faut bien réussir le caramel de base, que je réalise à sec. Ne pas être trop pressé, ne pas mélanger tant que le caramel n’est pas liquide (pour éviter qu’il ne cristallise), et ne pas quitter le caramel des yeux car le caramel fonce très vite une fois qu’il commence à dorer… et un caramel trop foncé devient amer.
Utiliser une casserole bien propre et assez large pour éviter les projections.
Attention aussi lors de l’ajout de crème (tiédie, c’est important ), il y a un risque de projections. Si vous la versez d’un coup, le changement brutal de température risque de faire durcir le caramel. Si cela arrive, chauffez de nouveau votre caramel, en mélangeant jusqu’à obtenir un caramel liquide.
Je conserve mon caramel une semaine hors du réfrigérateur (bien qu’en général il soit déjà englouti avant!). Pour le conserver plus longtemps, entreposez-le au réfrigérateur, il sera cependant plus épais.
Le caramel, je suis sûre que vous serez d’accord avec moi, c’est totalement addictif! Sur des crêpes, en nappage … ou à la petite cuillère !
Caramel au beurre salé
- 200 g de sucre semoule
- 150 g de crème fleurette entière
- 60 g de beurre demi-sel (ou beurre doux et 2 g de fleur de sel)
14 commentaires
sandra
un delice ton caramel
Lou Une aiguille dans l'potage
Le problème, c'est que lorsque tu commences à y goûter, c'est dur d'arrêter !
gridelle
que j'aime ça!!! je vais craquer et en faire je le sens!
sotis
hummm un délice, c'est une recette a toujours avoir sous la main!!!! bisous
Vanessa
Miam! Et du coup si on veut des caramels mous (bonbons), on diminue la quantité de crème ou est-ce la quantité indiquée?
sylvie
je saurais où aller pour la recette!
Merci pour le partage.
Coco de Nice
ho ça j'adore !
je mets de côté, pour les dosages, parce que je le fais au pif et des fois ben ça ne fait pas si bien
merci
bizzz et bonne fin d'après-midi
Lavande
Miammmmm !! Une recette que je fais de temps en temps … mais pas trop souvent 😉
Bisous de Ploërmel
nos p'tits plaisirs
le caramel maison ya rien de mieux !!!! Miaaammm
christine
il est trop beau ton caramel et sans doute délicieux !
Sylvie et Marc
Oh! Comme il est beau ton caramel! Et comme il est gourmand surtout! Bises.
Latabledeclara
Une véritable addiction pour moi !
Le tien a l'air parfait !
Bisous
Camilleb
Oh là là j'en ai l'eau à la bouche, il a l'air delicieux
Chrystel
C'est toujours très précieux d'avoir une bonne recette de caramel au beurre salé sur ses tablettes. Merci Lou. Bisous et bon dimanche