Quiche sur crêpes de blé noir, aux courgettes et truite fumée
Au printemps dernier, je vous avais proposé une tarte bretonne aux poireaux et andouille dont la base était réalisée à partir de crêpes (ou galettes) de blé noir à la place d’une classique pâte brisée. A la maison, on préfère de loin ce style de tarte car le résultat final est plus digeste qu’avec une pâte au beurre. C’est aussi une formule qui plaira à ceux qui mangent sans gluten.
Ici, les courgettes sont précuites avant de les disposer sur les crêpes; malgré tout, pour éviter toute détrempe de la base, je la saupoudre d’un mélange de chapelure et parmesan pour absorber l’humidité.
Les galettes de sarrasin que vous trouvez dans le commerce sont parfois très fragiles, manipulez-les délicatement.
Il faut que la garniture reste dans la quiche; veillez à ce que les bords de votre base soient assez hauts; si le diamètre des vos crêpes est un peu petit, décalez-les légèrement pour y remédier.
Quiche sur crêpes de blé noir, aux courgettes et truite fumée
Préparation: 20 min
Cuisson: 12 + 30 min
Ingrédients/ 4 personnes
- 4 crêpes de blé noir
- 1 oignon
- 2 petites courgettes (500 g)
- 100 g de truite fumée
- 4 œufs
- 20 cl de crème semi-épaisse
- 1/2 c à c de curcuma (facultatif)
- 25 + 25 g de parmesan
- 2 c à s de chapelure maison
- 20 g de beurre fondu
- 1 c à s d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 1 c à s d’aneth ciselée
Épluchez et ciselez l’oignon.
Lavez, séchez les courgettes, ôtez les graines centrales et coupez la chair de courgette en dés d’1 cm de côté.
Dans une sauteuse, versez 1 c à s d’huile d’olive et faites suer l’oignon 2 min, jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Rajoutez les dés de courgette et laissez cuire à feu doux 10 min. Salez légèrement. Réservez la préparation hors du feu.
Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.
Préparez l’appareil à quiche en mélangeant dans un saladier les oeufs, la crème, le curcuma, l’aneth; salez légèrement, poivrez.
Beurrez un plat à tarte de 24 cm, superposez délicatement les 4 galettes, en les badigeonnant de beurre au pinceau. N’hésitez pas à décaler légèrement les crêpes pour veiller à ce que les bords soient assez hauts pour contenir la garniture.
Mélangez 25 g de parmesan avec la chapelure et saupoudrez-en le dessus de la dernière crêpe.
Répartissez les dés de courgette (avec le minimum de liquide) sur les crêpes, ajoutez dessus des morceaux de truite fumée.
Versez l’appareil à quiche et saupoudrez du parmesan restant.
Enfournez pour 25 à 30 min ( le temps de cuisson peut varier selon les fours). Si le dessus de la quiche n’est pas assez doré, passez-la quelques minutes sous le grill.
Dégustez tiède ou froid.
NB: vous pouvez remplacer la truite fumée par un autre poisson fumé ou des lardons, du bacon.
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14 commentaires
camilleb
Roh elle me donne très envie cette quiche
Lou Une aiguille dans l'potage
J'adore jouer les tentatrices !
Gut
Il n'y a pas si longtemps j'ai fait mes galettes de sarrasin maison pour la première fois. Non seulement elles étaient meilleures mais surtout elles ne se cassaient pas comme celles que l'on achète.
Si j'étais courageuse je referais ton plat avec car c'est vraiment trop je trouve comme plat !C'est long je trouve de faire des crêpes !Blle idée Lou !! Merci beaucoup gros bisous
Coco de Nice
une quiche tout à fait savoureuse
merci pour ce partage
bizzz et bon week-end
Anonyme
super pour éviter ces fonds de tarte pleins de beurre . moi je fais les crêpes sarrasin . Celles du commerce sont trop cassantes , bio ou pas bio. C'est très facile à faire. Anne
jackie cuisine
Voilà une quiche originale et très appétissante. bises et belle fin de semaine
Une Petite Faim
coucou un régal cette quiche, je me laisserai bien tenté, bisous
Lavande
Pas le choix, je devrai faire mes galettes moi-même. Pas de souci, je suis cap !!!
Bisous ensoleillés de BXL
Lou Une aiguille dans l'potage
Avec des crêpes faites maison, c'est un vrai régal!Celles du commerce font gagner du temps!
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Ta quiche n'en sera que meilleure! Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Moi j'ai souvent la flemme de les faire! mais c'est vrai qu'elles sont bien meilleures faites maison
lounatine
J'ai bien envie d'essayer! Merci pour cette recette!
Plume & Prose
Elle est appétissante ta quiche
Christelle
Une quiche des plus tentantes !! En plus avec des galettes de sarrasin, ça ne peut que me plaire ainsi qu'à ma petite famille !!
Bises et bonne journée !