Tarte de crêpes blé noir épinard-chèvre
Souvent bon marché, faciles et rapides à faire, les tartes salées sont un incontournables de mes menus sans prise de tête. Cette fois-ci, ce sera une tarte épinard-chèvre sur une base de crêpes de blé noir, afin de cuisiner les premiers épinards de mon voisin maraîcher.
Une base de crêpes de blé noir
Je réalise souvent des tartes avec une base de crêpes de sarrasin plutôt qu’une pâte brisée ou feuilletée. J’ai déjà publié sur le blog une quiche sur crêpes de blé noir courgette et truite ainsi qu’une tarte bretonne poireau-andouille. Avec les crêpes de blé noir, je trouve le résultat plus léger et moins gras qu’avec les pâtes classiques. Un autre avantage est que les crêpes au blé noir sont sans gluten. Bien sûr, vous pouvez aussi réaliser cette tarte sur une pâte classique; il faudra dans ce cas ajuster le temps de cuisson car la pâte sera crue.
Afin que les crêpes ne se détrempent pas, il faut que l’appareil et les légumes de la préparation ne soient pas trop liquides. Selon l’appareil que j’utilise, j’ajoute parfois un peu de chapelure ou de poudre d’amande sur ma base, pour absorber l’excès de liquide.
Vous savez désormais comment préparer facilement une tarte sur base de crêpes de blé noir. Il ne vous reste plus qu’à laisser parler votre imagination pour varier les recettes!
Tarte de crêpes de blé noir épinard-chèvre
Matériel
- 1 moule à tarte de 24 cm
Ingrédients
- 4 crêpes de blé noir du commerce ou faites-maison
- 500 g d'épinards frais
- 1 oignon
- 3 oeufs
- 10 cl de crème fraîche entière
- ½ bûche de fromage de chèvre ( 100 g environ)
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, poivre
- 20 g de beurre demi-sel
- 2 c à s huile d'olive
Instructions
- Après avoir lavé les feuilles d'épinard, coupez les tiges en petits tronçons et hachez grossièrement les feuilles. Hachez l'oignon.
- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon émincé 2 à 3 min dans l'huile d'olive, sans coloration. Ajoutez les tronçons de tiges d'épinards et laissez cuire 5 min environ, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez les feuilles d'épinard et laissez-les cuire 5 à 6 min. Retirez l'excédent d'eau, salez, poivrez et laissez refroidir.
- Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante. Faites fondre le beurre dans un ramequin.
- Dans un cul-de-poule, préparer l’appareil à quiche en mélangeant dans un saladier les oeufs et la crème; salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade.
- Beurrez un plat à tarte de 24 cm, superposez délicatement les 4 galettes, en badigeonnant chacune, au pinceau, d'un peu de beurre fondu. N’hésitez pas à décaler légèrement les crêpes pour veiller à ce que les bords soient assez hauts pour contenir la garniture.
- Répartissez dessus la poêlée d'épinard. Versez ensuite l'appareil à quiche. Coupez le fromage de chèvre en tranches et déposez-les sur la tarte.
- Enfournez et faites cuire 25 à 30 min. Dégustez tiède ou à température ambiante.
Notes
Avec cette recette, je participe au défi de « recette de cuisine »: Tartes, quiches, pizza .
8 commentaires
Anonyme
J’adore ! Les galettes sont une alternative très saine à la pâte à tarte classique.
thithoad
j’en fais souvent et c’est super bon
bonne journée
Jackie
Une délicieuse découverte. Merci Lou pour ce partage gourmand
Lavande
Et moi, j’adooooore le fromage de chèvre !
Bisous de nous 2
Sylvie
Bonjour,
Et bien voilà une recette bien originale, remplacer la pâte brisée par des galettes de blé noir, il fllait y penser. Je retient l’idée.
Sais-tu que tu peux participer au défi Recettes.de sur le thème des tartes quiches et pizza du 1er février 2024 jusqu’au 31 mars 2024.
Toutes les modalités sont sur : https://recettes.de/defi-tartes-quiches-et-pizzas . Si tu souhaites proposer cette recette déjà publiée, mets à jour ta recette en mettant un lien vers le défi et envoie un mail à Stéphane (stephane@recettes.de) pour qu’il l’ajoute à la liste des recettes proposées. Bonne journée – Sylvie
Lou
Je te remercie de me rappeler le défi; il m’était complètement sorti de la tête. Oups !
christine
Une super idée cette base de tarte! J’adore les galettes de sarrasin! Ta quiche est très tentante! Bon week-end!
Lou
Merci beaucoup !