Biscuits & mignardises
Sablés croquants au sarrasin de Frédéric Bau (sans oeuf)
Souvenez-vous, il y a quelques temps, j’avais repéré sur le blog de mon amie Mathilde, « La cuisine de Mathilde », une délicieuse recette de palets croustillants de Frédéric Bau, grand chef pâtissier, directeur de la Création de la Maison Valrhona. Elle partageait aussi…
Crousty délice de Frédéric Bau
Une petite envie de chocolat? J’ai ce qu’il vous faut! De délicieux palets croustillants à base de brisures de crêpes dentelles, avec un petit côté « chewy » grâce aux cranberries et raisins secs. Une bonne nouvelle, la recette est très facile…
Diamant au thé matcha
Enfin une petite recette sucrée, celle de sablés diamants au thé matcha, qui seront parfait pur accompagné un thé ou un café. Le thé matcha, à l’inverse des autres thés, se commercialise sous forme de poudre de thé, obtenue en…
Sablés croustillants au chocolat au lait et noisettes (Croq’lait de Sébastien Bouillet)
Cette année, pour les fêtes, je ne vous ai proposé que des recettes sucrées, et je continue encore sur ma lancée en partageant cette recette de petits sablés croustillants que vous apprécierez sans aucun doute avec un thé ou un…
Amaretti au miel et fleur d’oranger, d’Ottolenghi
Après les marzapane pugliese publiés l’autre jour, voilà d’autres biscuits aux amandes et zestes d’agrumes, mais cette fois-ci tendres, un peu « chewy »: les amaretti au miel et fleur d’oranger, d’Ottolenghi et Helen Goh. Pas la peine de vous dire qu’ils sont…
Marzapane pugliese (Massepain des Pouilles)
Nous voilà déjà dans la période de l’Avent. Chaque année, j’aime préparer de petits biscuits à grignoter pendant ces quatre semaines qui précèdent Noël. Et oui, la tradition des « bredele » s’est vite implantée chez moi en Bretagne; mais aujourd’hui, c’est…
Letter cake de Noël
Depuis un moment, les « number cakes » ou « letter cakes », cakes en forme de chiffre ou de lettres font fureur sur la toile. Il faut dire qu’ils sont vraiment magnifiques avec leur déco raffinée.Je me lance aussi, avec ce « letter cake »…
Pâte d’amande maison
Avez-vous déjà réalisé votre pâte d’amande à la maison? Vous allez voir, c’est simple, facile et rapide. Il suffit de 3 ingrédients: de la poudre d’amande, du sucre glace et du blanc d’oeuf.J’aime renforcer la saveur des amandes par quelques…
Meringue française
La meringue, j’en ai souvent en réserve dans une boîte en fer; c’est super pour sublimer de simples desserts ou réaliser des eton mess, ces desserts-minutes que j’affectionne beaucoup en cette saison des fruits rouges (fraises, framboises, cerises …). La…
Sablés à la crème d’abricot
Que diriez-vous de gâteaux en forme d’œufs pour fêter Pâques? Mes sablés sont à la fois craquants et fondants et délicieusement parfumés à la crème d’abricot, une crème d’abricot primée pour son innovation par l’association « Produit en Bretagne ». Cette crème d’abricot, fabriquée…
