Gâteaux aux cerises et amandes
Et si nous faisions une pause gourmande ?
Ce que j’aime en période estivale, ce sont les gâteaux aux fruits de saison, lorsque les fruits explosent en bouche lorsque l’on croque dans ces gourmandises. Ces délicieux gâteaux aux cerises et amandes sont parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner.
Pour ces gâteaux, j’utilise du sucre rapadura. Il est une excellente alternative naturelle au sucre blanc raffiné. Le sucre rapadura est un sucre de canne complet originaire d’Amérique latine. Ce sucre intégral conserve tous ses nutriments et a des arômes de réglisse, un parfum caramélisé et des notes de vanille. Il apporte encore plus de saveur aux gâteaux.
Je mets aussi un peu de poudre d’amandes dans mes gâteaux, pour un côté plus moelleux.
J’ai réalisé ces gâteaux dans des moules à briochettes, mais vous pouvez les faire dans tout autre moule ( muffins, mini-cake …). Il vous faudra éventuellement adapter le temps de cuisson en fonction des moules choisis.
Et vous, vous aimez les gâteaux aux fruits frais ? Quels sont vos fruits préférés?
Gâteaux aux cerises et amandes
Ingrédients
- 200 g de cerises dénoyautées
- 70 g de beurre demi-sel
- 90 g de sucre rapadura ou muscovado ou sucre roux
- 100 g de farine
- 80 g de poudre d'amandes
- 2 gros oeufs
- ½ c à c de levure chimique
- 1 c à c de kirsch facultatif
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (TH 6) chaleur tournante.
- Pendant ce temps, travaillez le beurre en pommade à l’aide d’une spatule. Ajoutez-y le sucre et la poudre d'amandes. Puis incorporez soigneusement, dans l'ordre suivant : les oeufs, la farine et la levure. Parfumez avec le kirsch.
- Ajoutez les cerises dénoyautées en les mélangeant délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule.
- Versez la pâte dans 8 empreintes à muffins en silicone ( ou 6 briochettes) ou de petits moules beurrés et farinés. Saupoudrez d'un peu de sucre de rapadura (facultatif). Enfournez et faites cuire 20 à 25 min (vérifiez la cuisson en enfonçant un pic au centre des gâteaux, il doit ressortir sec). Laissez tiédir avant de démouler.
Découvrez aussi la recette de muffins aux fruits rouges ou les financiers betterave-framboise de Christophe Felder.
Salade Waldorf (céléri-pomme)
7 commentaires
Jackie Thouny
Trop gourmands ces petits gâteaux pour accomapgner un thé ou un café. Des bises Lou et belle fin de semaine
Annamiam
très tentant…mais j’ai voulu enregistrer la recette : a-t-il un moyen pour ne plus avoir cette fenêtre « ezoic » en plein milieu de la recette ?
Lou
En effet, je viens de voir ça en essayant de l’enregistrer. A la base, ils ne devaient pas mettre de publicité sur ma fiche recette …mais je vois que ce n’est plus le cas. je vais essayer de revoir ça avec eux ! Désolée pour le désagrément
Sylvie et Marc
Ils sont super gourmands ces gâteaux. Bisous.
Not parisienne
Coucou, j’adore le mariage cerises amandes , c’est un dessert que je ne pourrais pas refuser!! Bisous
Marion
Une association bien douce et fruitée pour des gâteaux bien mignons !
plaisiretequilibre
Le duo cerises et amandes est délicat et extrếmement savoureux, ces petits gâteaux ont dû être dévorés ! Bonne fin de journée, bises