Desserts

Mousse au chocolat pralinoise


Pour utiliser des blancs d’oeufs restants, et contenter mon envie de chocolat,  j’ai réalisé cette mousse au chocolat pralinoise trouvée sur le blog de Manuella « Aux fourneaux « ,





Quelques brisures de crêpe dentelle sur le dessus pour apporter un peu de croquant, et voilà un dessert gourmand pour finir le repas !

Cette mousse est vraiment  très agréable en bouche avec son petit goût praliné et si légère … un vrai régal !






Pour 6 verrines de 22 cl :
( prép: 15 min/ repos 4 heures )
  • 10 cl de lait demi-écrémé
  • 200 g de chocolat pralinoise
  • 10 g de sucre en poudre
  • 1 jaune d’oeuf 
  • 4 blancs  d’oeufs de gros calibre 
  • pour la déco : miettes de crêpe dentelle ou noisettes concassées

Concassez le chocolat dans un saladier.

Faites bouillir le lait et ajoutez-le sur le chocolat.

Mélangez jusqu’à ce que le chocolat soit lisse et brillant .

Ajoutez le jaune d’oeuf et mélangez.

Battez les blancs en neige bien ferme en ajoutant le sucre lorsque les blancs deviennent mousseux .

Ajoutez 1/4 des blancs au chocolat en fouettant afin de détendre l’appareil, puis incorporez le reste des blancs petit à petit, en soulevant bien la masse afin de ne pas casser les blancs.

Dressez dans des verrines et laissez reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.

Décorez de quelques brisures de crêpes dentelles ou de noisettes concassées .





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