Ragoût de seiches aux petits pois (recette tunisienne)

Direction la Tunisie avec ce ragoût de seiches aux petits pois, un plat goûteux, haut en couleur et en saveur, qui sent bon le soleil.

L’autre jour, mon homme a ramené à la maison quelques seiches fraichement pêchées. La semaine précédente, j’en avais déjà cuisiné en civet zourite, une délicieuse recette réunionnaise. Cette fois-ci, je suis allée surfer sur le net et j’ai repéré des recettes de ragoût de seiche aux petits pois, recettes présentes dans la cuisine tunisienne sous le nom de jelbana bessoubia. Je me suis inspirée de différentes vidéos pour réaliser ce délicieux plat mijoté.

Ce plat est composé de seiches découpées en morceaux, cuites dans une sauce épicée et colorée, à base de curcuma, concentré de tomates et harissa. En fin de cuisson, on ajoute des pommes de terre coupées en quartiers et des petits pois.

Pour cette recette, j’ai utilisé le blanc et les têtes de seiches (celles-ci peuvent prendre un peu plus de temps à cuire). Le temps de cuisson peut varier selon l’épaisseur des seiches.

J’ai utilisé des petits pois surgelés avec un temps de cuisson de 5 min; je les ai donc rajoutés en fin de cuisson, une fois les pommes de terre et les seiches tendres.

Ce ragoût était vraiment original et délicieux. J’ai rajouté un peu plus de sauce dans mon assiette que sur les photos. En effet, n’hésitez pas à rajouter de l’eau en cours de cuisson si la sauce est trop épaisse. En tous cas, ce ragoût de seiches aux petits pois a été à mon goût! Si j’ai quelques lecteurs tunisiens par ici, j’espère ne pas avoir écorché la recette.

NB: j’ai changé de plat de cuisson en cours de cuisson car je suis tombée en panne de gaz; j’ai continué la recette dans mon wok électrique.

Vous cherchez des recettes de ragoûts aux petits pois, et bien, jetez un coup d’oeil sur le ragoût de petits pois à la mode bretonne, le rata piz bihan, réalisé à base de veau.