Tomates farcies végétariennes (courgettes-feta)

Avec l’arrivée de l’Automne, bientôt va s’achever la saison des tomates. Il est encore temps d’en profiter pour tester cette version de tomates farcies végétariennes à la courgettes et feta, parfumées à l’origan. Le plat est léger et savoureux.

La farce est composée de courgettes coupées en brunoise, de feta, d’un peu d’ail et d’oignon. J’ai ajouté des croûtons de pain grillé, à la manière de la recette de poivrons farcis que j’ai déjà partagé sur le blog. Réservez quelques croûtons pour le dessus de la farce, ils seront légèrement croustillant tandis que ceux de l’intérieur auront absorbé le jus de cuisson des tomates.

Si vous souhaitez faire de cette recette un plat unique, je vous conseille d’en prévoir deux tomates par personne. Choisissez des tomates fermes et larges mais surtout savoureuses. Selon leur taille, vous pourrez garnir 6 à 8 tomates avec la quantité de farce.

Rien ne se perd dans cette recette. Je ne jette pas la pulpe de tomates; soit je la congèle pour d’autres préparations (soupe, sauces …), soit je la mixe avec un peu de sel, de poivre, une goutte de tabasco et quelques feuilles de basilic. Voilà un délicieux jus de tomate que je sirote en attendant que mon plat cuise !