Le mouhalabieh, flan libanais à la fleur d’oranger
Connaissez-vous ce délicieux dessert libanais, le mouhalabieh (ou mouhallabié, Mhalabia), dessert aussi présent dans d’autres pays du Moyen-Orient.
Ce flan à base de Maïzena est traditionnellement aromatisé à l’eau de fleur d’oranger ou l’eau de rose, et saupoudré de pistaches, de noix ou d’amandes concassées. Il est souvent servi lors d’évènements familiaux et de fêtes religieuses comme le ramadan.
Ce dessert est économique et facile à réaliser. Il ne nécessite que peu d’ingrédients. Le mouhalabieh est léger et rafraîchissant. Un vrai régal !
Sa texture sera plus ou moins épaisse selon que vous laisserez épaissir la préparation sur le feu. Pour une version sans lactose, vous pouvez remplacer le lait de vache par un lait de riz par exemple.
Pour ce dessert, je n’ai pas de recette attitrée. Aujourd’hui, j’ai suivi la recette du chef Alan Geaam , chef autodicdacte qui a grandi au Liban. J’ai juste diminué la dose de sucre indiquée dans sa recette et remplacé la confiture de pétales de roses par un peu de miel et des pétales roses séchées comestibles.
Laissez-vous séduire par le mouhalabieh, vous ne serez pas déçus!
Le mouhalabieh, flan libanais à la fleur d’oranger
Ingrédients
- 50 cl de lait entier
- 50 g de sucre en poudre
- 40 g de maïzena
- 1 c à s de fleur d'oranger
- Qques pistaches (facultatif)
- confiture de pétales de roses ou miel (facultatif)
Instructions
- Dans une casserole, faites juste tiédir le lait. hors du feu, ajoutez le sucre.
- Versez la maïzena dans un bol, versez dessus un peu de lait sucré tout en fouettant.
- Versez cette maïzena dans la casserole avec le lait sucré et faites chauffer à feu doux, tout en remuant, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Hors du feu, ajoutez l'eau de fleur d'oranger.
- Versez le flan dans de petits ramequins et une fois refroidis, placez-les au réfrigérateur pendant 2-3 heures.
- Au moment de servir, ajoutez dessus 1 c à c de confiture de pétales de roses et quelques morceaux de pistaches concassées ( miel-pétales de roses et pistache pour moi).
Notes
7 commentaires
Lavande
Contente de te retrouver 😃 Je note ta recette. J’adore l’eau de fleur d’oranger.
Bisous de BXL
Lou
La recette est si facile qu’il serait dommage de passer à côté. Bises
ISCA
Oui, je connais bien et j’apprécie. Très belle réalisation !
Lou
Merci beaucoup Isabelle.
Marion
J’adore cette crème toute en délicatesse !
Bonne journée, bises.
Elisabeth Osta
Bonjour
Moi j ajoute dans le fond une couche de pain de mie sans croute arrosée de sirop de sucre et eau avant de verser le flan. C est excellent
!!
Lou
Vraiment original; à tester la prochaine fois. Merci