Tarte au brocoli, dinde et citron confit
Vous cherchez une recette de tarte salée qui change? Alors, découvrez cette tarte originale au brocoli, dinde et citron confit. Le pep’s du citron confit au sel contraste avec la saveur douce du brocoli et de la dinde.
Pour cette tarte au brocoli, dinde et citron confit, je me suis inspirée d’une recette du livre « Tarte et tourtes des quatre saisons » d’Edith Bougenault . J’ai pris de grandes libertés par rapport aux quantités des ingrédients de sa recette, principalement pour les citrons confits (4 dans la recette originale pour une tarte de 20 cm). Je n’ai mis que 3/4 de citron confit au sel pour une tarte de 24 cm. Vous pouvez voir la taille de mes citrons sur le post de ma recette de citrons confits fait maison; il s’agit de citron bergamote. Vous trouverez des citrons confits tout prêt dans le commerce.
Le citron confit « twiste » cette recette. Il apporte une légère acidité et une pointe d’amertume et bien sûr du sel, à prendre en compte dans l’assaisonnement du plat. Je ne vous conseille pas de faire l’impasse de cet ingrédient dans la tarte car celle-ci aurait moins de saveur.
La prochaine fois, j’ajouterai du safran à mon appareil, le mariage de saveur sera parfait. Vous pouvez aussi ajouter un peu de curcuma pour colorer votre tarte.
Cette tarte au brocoli, dinde et citron confit est vraiment succulente et parfaite accompagnée d’une petite salade verte. Elle peut se déguster chaude ou froide (comme sur les photos). Vous m’en direz des nouvelles!
Tarte au brocoli, dinde et citron confit
Matériel
- 1 moule à tarte de 24 cm
Ingrédients
Pâte brisée
- 200 g de farine
- 100 g de beurre mou
- 1 jaune d'oeuf (gardez le blanc pour l'appareil à quiche)
- 4 cl d'eau
- 2 pincée de sel
Garniture
- 200 g d'escalopes de dinde
- 1/2 brocoli
- 1/2 à 3/4 citron confit au sel (+/- selon la taille) coupés en petits dés
- 1 gousse d'ail ciselée
- 3 oeufs ( + le blanc restant de la pâte brisée)
- 20 cl de crème liquide entière
- Sel, poivre
- Beurre + huile
Instructions
Pâte brisée
- Placez la farine dans la cuve de votre robot ou dans un cul-de-poule si vous n’avez pas de robot. Ajoutez le beurre pommade, le jaune d'oeuf, l'eau et le sel.
- Mélangez à vitesse moyenne. Une fois que la pâte est homogène, retirez-la. Si votre pâte est trop liquide, ajoutez de la farine et si elle est trop dure, ajoutez un peu d'eau. Formez une boule. Ecrasez-la avec la paume de la main ( sur 3 cm), filmez-la et réservez-la 30 min au réfrigérateur pour éviter la rétractation à la cuisson.
Garniture
- Portez de l'eau salée à ébullition sur feu vif. Pendant ce temps, rincez votre brocoli à l'eau. Taillez-le en petits bouquets. Aux premiers bouillons, plongez les bouquets de brocolis dans l'eau. Selon leur taille, comptez 7 à 10 minutes de cuisson avant de les égoutter.
- Coupez les escalopes en fines tranches dans le sens de la longueur pour obtenir des lamelles fines.
- Dans une poêle, faites dorer les morceaux de dinde avec une noix de beurre et un filet d'huile. Cela prend 5 à 10 min. Ajoutez l'ail et les dés de citron. faites revenir 2 à 3 min.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Dans un bol, battez les oeufs avec la crème, poivrez et salez légèrement.
- Foncez un moule de 24 cm préalablement graissé. Déposez la garniture à la volaille sur le fond de tarte en répartissant de façon homogène dinde et citron. Ajoutez le brocoli coupé en dés. Versez dessus le mélange oeuf-crème. Enfournez pour 25 min.
- Dégustez tiède ou froid.
Notes
Un autre de mes plats chouchou à base de citron confit au sel est est le poulet au citron confit, une délicieuse recette algérienne.
6 commentaires
Jackie
J’ai fait récemment le même de tarte mais avec du saumon t oui je dois dire que c’est absolument délicieux. Bises Lou et si ça te dit Pour le CMUM de ce mois-ci dont je suis la marraine, je vous propose une Évasion gourmande en Asie. J’espère que vous apprécierez. Au plaisir de découvrir vos recettes. Le lien pour vous inscrire. https://www.jackiecuisine.com/compile-moi-un-menu-cmum-le-theme/
Anonyme
Excellente idée .Merci Chris 06
Nessa 🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸
Un vrai régal ta tarte et c’est vrai que le citron confit doit apporter une belle petite touche! Bises de Chicago! ~Nessa
Lavande
Sympa ! Quatre citrons, ça me semble beaucoup, mais je pense que j’en mettrais 1 1/2 ou 2 (ils sont assez petits ceux que j’achète).
Lou
En effet, 4 citrons me paraissaient énorme comme quantité. Je n’en ai même pas mis un entier ; à toi d’adapter selon tes goûts. Bises
Maurice
J’ai fait cette tarte ce week-end ; elle est originale et a été appréciée de tous . Merci