Keshke, boulgour au yaourt et à la menthe
Voici une recette très rafraîchissante d’origine syrienne dénichée sur le blog de ma copinaute Marlyze du blog » Marlyzen » qui l’avait repérée sur le blog « Plaisir et Equilibre ». Ce sont deux blogs sur lesquels j’aime beaucoup me promener car nous avons de nombreux goûts culinaires en commun.
Ce keshke est un plat que j’ai déjà réalisé plusieurs fois, toujours avec autant de régal. Toute la famille l’a adopté.
A la base, c’est un met très présent au petit-déjeuner en Syrie ou au Liban. Mais il est le bienvenu à l’apéritif, en entrée ou en plat, associé avec tomates et concombre, merguez ou viande grillée … c’est super avec le BBQ ou en pique-nique car plein de fraîcheur, mais aussi dégusté dans des feuilles de salade ou du pain pita … bref, j’adore, je serais même capable d’en manger au ptit dej moi aussi!
Comme Marlyze, j’ai réalisé mon plat avec de la menthe fraîche pour un maximum de sensation de fraîcheur.
Rapide à réaliser (mais à l’avance car le boulgour n’est pas cuit; il gonfle grâce à l’humidité apportée par le yaourt), c’est un plat qui se conserve très bien; vous pouvez rajouter un peu de yaourt au moment de la dégustation si celui-ci manque d’onctuosité.
Keshke : boulgour au yaourt et à la menthe
Préparation: 15 min
Repos 12 h
Ingrédients/ 4 personnes
- 75 g de boulgour gros
- 300 g de yaourt à la grec ( 2 pots de 150 g )
- 1 petit oignon blanc
- 30 g de cerneaux de noix
- 8 g de menthe séchée ( ou 20 feuilles de menthe fraîche)
- huile d’olive
- Sel
Épluchez et taillez l’oignon en micro dés.
Concassez et hachez grossièrement les noix.
Lavez, séchez et ciselez la menthe si vous utilisez de la menthe fraïche.
Placez le boulgour dans un tamis et rincez-le abondamment à l’eau froide.
Égouttez et versez-le dans un saladier.
Égouttez et versez-le dans un saladier.
Ajoutez l’oignon, la menthe ciselée (ou sèche) et 1 c à s de noix hachées Réservez le reste des noix pour la décoration.
Salez selon votre goût (1/2 c à c).
Versez la moitié du yaourt grec, c’est-à-dire 150 g (1 pot) et mélangez bien.
Couvrez d’un film alimentaire. Réservez une nuit au réfrigérateur: le boulgour va gonfler et absorber l’humidité du yaourt.
Le lendemain, ajoutez le reste de yaourt grec (1 pot) pour redonner de l’onctuosité.
Mélangez bien et versez la préparation dans un plat.
Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez du reste de noix concassées et d’un peu de menthe séchée.
Je le déguste parfois avec quelques dés de tomates et de concombre ou dans une feuille de salade.
Régalez-vous !
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18 commentaires
lolo
une nouvelle découverte des plus appétissante ! merci du partage Lou ! des bises
plaisiretequilibre
Je suis heureuse que tu aies essayé ce plat et qu'il t'ait plu autant qu'à moi et Marlyze ! J'en ai encore refait le week-end dernier avec des brochettes et mes amis ont adoré ! Merci pour ton clin d'oeil et tes jolis mots pour mon blog. Je me permets de te prendre une photo pour ma prochaine mise à l'honneur. Bonne semaine, à bientôt
Alexia
Bonjour,
Cette recette me tente terriblement mais je n’ai pas de boulgour, est-ce qu’il est envisageable de le remplacer par du quinoa ? Ou autre chose ?
Si oui, est-ce que le quinoa sera capable d’absorber le yaourt aussi ou il serait peut-être préférable de le cuire avant ?
Merci d’avance 🙂
Lou Une aiguille dans l'potage
Avec plaisir! je suis fan de ce plat qui sera souvent à ma table cet été !
Bises
Gut
Ah ! eh bien figure toi que je viens de la programmer pour dans la semaine !! Une vrai histoire ce Keshke ! Il aurait pu être raté mais je me suis rattrapée heureusement.. Je n'ai pas mis autant d'huile sur le dessus malgré ma terrible envie mais bon il ne m'en faut pas trop… Le tien me fait sacrément envie, c'est un excellent plat quand il fait beau, même si je l'ai mangé quand ce n'était malheureusement pas le cas !! gros bisous Lou
chaud devant,je cuisine
Sympa cette recette !Je ne cuisine pas le boulgour mais il va falloir que je mis mette !
Bon Lundi !
Marine Diquelou
Voilà un plat qui va accompagner le prochain apéro…ça fait vraiment envie !
Marion
Merci pour cette belle découverte ! J'aime beaucoup l'idée, je la garde pour cet été car ça a l'air bien frais et gourmand.
Martine de LR
Moi aussi je conserve la recette pour les prochaines grandes tablées;)
Marlyzen
Merci beaucoup Lou pour ta confiance ! Cette recette est originale et délicieuse, à faire et à refaire tout l'été pour surprendre ses invités ! Bisous et bonne journée 🙂
Gloria Baker
Looks so good I love buolgor !
Not parisienne
Décidément il va falloir que je le teste ce keshke!! Il a l'air trop bon et à le voir partout je vais finir par craquer! bisous!
Poire et Cactus
cette recette me fait envie ! la menthe doit apporter de la fraicheur ça a l'air vraiment chouette !
Sylvie et Marc
Une belle découverte pour moi. Bisous. Sylvie.
gridelle
ça me tente bien ça ça change!
Enivrées par les odeurs.. de la cuisine..!!
J’ai également « copié » Marlyse… J’adore ce plat..!! J’en ai fait une première fois, puis j’en ai refait peu de temps après tellement ça m’a bluffée.. et j’en ai même re refait une troisième fois, mais en version sucrée… Je me suis régalée…. je publierai cette recette incessamment sous peu..!! Obligée..
Enivrées par les odeurs.. de la cuisine..!!
Bah à y est… J’ai publié la recette… Encore merci pour le partage… Définitivement le Keshke va être mon allié cet été…. et sûrement pour le reste de l’année..!! 🙂
Bises
thithoad
effectivement cette recette doit avoir du succès!
elle est bien appétissante!
bonne journée