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Keshke, boulgour au yaourt et à la menthe

Voici une recette très rafraîchissante d’origine syrienne dénichée sur le blog de ma copinaute Marlyze du blog  » Marlyzen » qui l’avait repérée sur le blog « Plaisir et Equilibre ». Ce sont deux blogs sur lesquels j’aime beaucoup me promener car nous avons de nombreux goûts culinaires en commun.
Ce keshke est un plat que j’ai déjà réalisé plusieurs fois, toujours avec autant de régal. Toute la famille l’a adopté.


Keshke, boulgour au yaourt et à la menthe




A la base, c’est un met très présent au petit-déjeuner en Syrie ou au Liban. Mais il est le bienvenu à l’apéritif, en entrée ou en plat, associé avec tomates et concombre, merguez ou viande grillée … c’est super avec le BBQ ou en pique-nique car plein de fraîcheur, mais aussi dégusté dans des feuilles de salade ou du pain pita … bref, j’adore, je serais même capable d’en manger au ptit dej moi aussi! 




Keshke, boulgour au yaourt et à la menthe


Comme Marlyze, j’ai réalisé mon plat avec de la menthe fraîche pour un maximum de sensation de fraîcheur.
Rapide à réaliser (mais à l’avance car le boulgour n’est pas cuit; il gonfle grâce à l’humidité apportée par le yaourt), c’est un plat qui se conserve très bien; vous pouvez rajouter un peu de yaourt au moment de la dégustation si celui-ci manque d’onctuosité. 


Keshke, boulgour au yaourt et à la menthe




Keshke : boulgour au yaourt et à la menthe


Préparation: 15 min
Repos 12 h

Ingrédients/ 4 personnes

  • 75 g de boulgour gros
  • 300 g de yaourt à la grec ( 2 pots de 150 g )
  • 1 petit oignon blanc
  • 30 g de cerneaux de noix
  • 8 g de menthe séchée ( ou 20 feuilles de menthe fraîche)
  • huile d’olive
  • Sel


Épluchez et taillez l’oignon en micro dés.

Concassez et hachez grossièrement les noix.

Lavez, séchez et ciselez la menthe si vous utilisez de la menthe fraïche.


Placez le boulgour dans un tamis et rincez-le abondamment à l’eau froide.

Égouttez et versez-le dans un saladier.


boulgour



Ajoutez l’oignon, la menthe ciselée (ou sèche) et 1 c à s de noix hachées Réservez le reste des noix pour la décoration.

Salez selon votre goût (1/2 c à c).


Keshke, boulgour au yaourt et à la menthe



Versez la moitié du yaourt grec, c’est-à-dire 150 g (1 pot) et mélangez bien.

Couvrez d’un film alimentaire. Réservez une nuit au réfrigérateur: le boulgour va gonfler et absorber l’humidité du yaourt.


Keshke, boulgour au yaourt et à la menthe



Le lendemain, ajoutez le reste de yaourt grec (1 pot) pour redonner de l’onctuosité. 

Mélangez bien et versez la préparation dans un plat.


Arrosez d’huile d’olive et saupoudrez du reste de noix concassées et d’un peu de menthe séchée.


menthe séchée



Keshke, boulgour au yaourt et à la menthe



Je le déguste parfois avec quelques dés de tomates et de concombre ou dans une feuille de salade.




Régalez-vous ! 

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