Kari des Birvideaux
Aujourd’hui, je vous présente une recette extraite du livre Cuisine Bretonne d’hier et d’aujourd’hui de Raymonde Charlon ( éditions Ouest-France).
Le titre original de cette recette est » Kari de poissons des Birvideaux », mais à la maison, il est devenu le « Kari des Birvideaux « !
Un nom qui nous rappelle les vacances … En effet, le plateau des Birvideaux se situe entre la presqu’île de Quiberon, Groix et Belle-Île-en-Mer . C’était un endroit longtemps redouté par les marins jusqu’à ce qu’un phare y soit construit.
Nous passons à proximité chaque été et parfois, y pêchons quelques maquereaux qui finissent en Kari ou en rillettes!
Cette recette est excellente, bien relevée et goûteuse ; je vous la conseille vivement! Cette recette peut se faire avec différents poissons; j’ai testé la vieille, la lotte, le thon ou la bonite et c’est toujours un régal!
J’ai des amis qui me la réclament chaque été depuis qu’ils l’ont goûtée . J’avais cuisiné ce Kari avec du thon, acheté directement au cul du bâteau!
Je n’ai presque rien changé à la recette, juste rajouté un peu d’ail et d’origan. Pour le fenouil, n’en ayant pas sous la main la première fois, j’ai utilisé un peu de boisson anisée (type Ricard, Anis Gras…) et depuis, je continue ainsi ! Son goût est assez discret, mais c’est un plus dans cette recette !
Aujourd’hui, j’ai cuisiné des maquereaux , péchés par mon homme. La douceur de cet automne et les conditions météo nous permettent de continuer à naviguer encore un peu .
Si vous regardez les recettes de poisson que j’ai déjà postées , vous verrez que je propose principalement du maquereau… Parce que c’est à peu près le seul poisson que nous attrapions……heureusement qu’on l’adore et qu’on ne s’en lasse pas!
Prép. 15 min/ cuisson 35 min
2 ou 4 maquereaux (selon la taille) ou vieille, thon, lotte.. (Nettoyés et vidés)
4 gros oignons émincés
1 gousse d’ail
1 boîte 4/4 de dés de tomates pelées ou 6 tomates coupées en dés
3 c à s d’huile d’olive
1 bonne c à s de curry
1
1 c à c de thym émietté ou une branche de thym frais
1 c à c d’origan
sel, poivre
Dans une sauteuse, chauffez l’huile d’olive et y blondir les oignons 3 min en remuant .
Ajoutez l’ail haché, puis le curry, le curcuma .
Ajoutez ensuite les tomates, la purée de piment, les différentes herbes et la boisson anisée ( ciselez le fenouil si vous utilisez du fenouil frais).
Salez, poivrez et laissez mijoter 20 min à couvert et à feu doux . Surveillez bien la cuisson ,et si nécessaire , ajoutez un peu d’eau (1/2 verre pour moi).
Couchez les poissons dans cette sauce et cuire 10 à 15 min selon la grosseur des poissons , toujours à couvert. ( pour des filets, comme moi, 10 min suffisent, mais pouvez laisser les maquereaux en entier)
Servez avec du riz pilaf ou des pommes de terre à l’eau .
13 commentaires
Nawel.B
Comment ne pas saliver devant ce plat?
J'aime particulierement les maquereaux… Amazing, I like it
Ton blog est tres gourmand et plein de saveurs
Jolie decouverte pour moi
Bon Mercredi
Lou Une aiguille dans l'potage
Je suis ravie que ça te plaise. Merci pour ta visite !
Bonne journée
lolo
Un bon plat de poisson hait en couleurs et en saveurs ! Mes papilles se régaleraient ! Bisous et belle journée 😉
Cécile
Ca a l'air très bon! Ca ne m'étonnes pas que tu te régales! Bonnes soirée.
Cuisinemaison
Une belle recette, mais avec un mari qui pêche cela doit aider un peu. Bonne journée pascal
Lou Une aiguille dans l'potage
C'est sûr que la fraîcheur du poisson est garantie !
Bonne fin de journée
Lilydine
Hello,
Je pense que je vais te la piquer…
Bonne journée.
Lou Une aiguille dans l'potage
N'hésite pas, elle est là pour ça! J'espère qu'elle te plaira autant qu'à moi!
Bonne fin de journée !
Lyne
Du poisson frais … Un cari … Je fonds totalement devant cette belle recette. Parfum et saveur au programme, que du bonheur en bouche 😉
Une belle soirée !
Miss Bretzel
Waouh, quel joli plat! Des saveurs et des couleurs qui me mettent l'eau à la bouche!
Michèle
Tout pour me plaire dans cette belle assiette!
la Fourmi Elé
Vraiment top !! Je viens de découvrir la recette et le titre m'avait interpellé. Pour moi les birvideaux c'était mon enfance chez ma grand mère qui habitait Quiberon. Cela me rappelle beaucoup de chose et cette recette me plaît beaucoup .
Lou Une aiguille dans l'potage
Quiberon est un très beau coin de Bretagne ! Moi , ça me rappelle les vacances et les pêches près du phare ! Bises