tapas pimientos de padron
Apéritifs,  Légumes,  Végétarien

Pimientos de Padrón frits

Hello, me revoilà après plus d’un mois d’absence. J’espère que vous avez passé un bel été et que vous avez trouvé votre bonheur parmi les recettes du blog. Personnellement, j’ai peu innové pendant cette période; j’en ai profité pour cuisiner mes recettes fétiches.

Je reviens avec une recette estivale, qui fleure bon l’Espagne. Il s’agit de pimiento de Padron, servis en tapas.

tapas pimientos de padron

Cela fait 2 ans que j’ai découvert ces petits poivrons verts, de forme conique allongée, grâce à ma belle-soeur qui avait rapporté des graines après son séjour en Galice. Ce poivron tient son nom d’une petite ville du nord-ouest de l’Espagne, Padrón, située au sud de la St Jacques de Compostelle. Depuis, mon beau-père cultive des pimientos de Padrón dans sa serre, pour ensoleiller nos apéritifs.

tapas pimientos de padron

Ces piments sont classés 4 suivant l’échelle de Scoville. Le jeu consiste à les manger en une seule bouchée. Ils sont doux, savoureux mais ont la particularité d’avoir une puissance changeante: 10% d’entre eux peuvent être piquants. C’est la surprise qui pimentera vos apéritifs ! Tout se mange dans le pimientos del Padron, hormis la tige que vous pouvez conserver pour faciliter la dégustation.

La recette est ultra-simple, et très rapide. Vous pouvez les cuire dans plus ou moins d’huile, mais il faut bien les sécher après les avoir laver pour éviter les éclaboussures.

tapas pimientos de padron

Ils peuvent être servis en tapas, ou en accompagnement de plats de viandes ou de poissons. Il ne vous reste plus qu’à dénicher ce petit poivron (On en trouve parfois chez Grand Frais) …ou des graines à faire pousser l’année prochaine.

tapas pimientos de padron
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Pimientos de Padrón frits

Une recette de tapas simple et rapide
Type de plat: Accompagnement, Apéritif
Cuisine: Espagnole
Portions: 4
Auteur: Lou

Ingrédients

  • 300 g de Pimiento de Padrón
  • 2 c à s huile d'olive
  • fleur de sel

Instructions

  • Lavez et séchez soigneusement les pimientos de padron.
  • Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les pimientos de padron.
  • Baissez à feu moyen et laissez-les cuire 4 à 5 minutes, en les retournant de temps en temps à l'aide d'une spatule.
  • Une fois dorés, avec la peau qui se décolle un peu, retirez-les de l'huile et déposez-les sur du papier absorbant. Salez et dégustez chaud.

Notes

Autre façon de cuire: vous pouvez cuire vos pimientos dans 1 à 2 cm de hauteur d’huile 

Découvrez aussi d’autres tapas comme les chorizo grillés ou le pain à la tomate, pan con tomate.

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