Mushi pan (pain vapeur japonais) au thé matcha
Ces petits pains d’origine japonaise sont cuits à la vapeur. Ils sont parfumés au thé matcha, mais vous pouvez remplacer le thé vert par des zestes de citron, de la vanille, du cacao...
Ces « mushi pan » sont devenus populaires après la Seconde Guerre Mondiale, lorsque la farine de blé est devenue plus courante dans les ménages japonais; la patate douce remplaçait alors le sucre, cette variété reste très prisée, avec le chocolat, la banane, la mangue, le matcha et l’azuki.
Ces petits pains sont léger, moelleux, facile à préparer et cuits en 12 min à la vapeur. Pour cela, il n’est pas nécessaire d’avoir de panier bambou, vous pouvez les cuire dans une sauteuse. Pour éviter que la vapeur ne retombe sur les gâteaux, il vous faudra envelopper le couvercle d’un torchon. En plein été, certains apprécieront de se régaler de délicieux gâteaux sans savoir à allumer le four.
Ici, j’ai testé la version au yaourt de Just one cook book; elle remplace le lait par quelques cuillerées de yaourt: ils sont vraiment parfaits: légers, moelleux et peu sucrés. Alors, vous vous lancez? Vous ne le regretterez pas !
Mushi pan au matcha (gâteau vapeur)
Matériel
- 4 caissettes papier. 1 sauteuse et un couvercle ou cuit vapeur/panier bambou ….
Ingrédients
- 1 gros oeuf (50 g)
- 1 c à s d'huile végétale neutre (tournesol, colza…)
- 1 c à s de miel
- 1 1/2 c à s de sucre
- 3 c à s de yaourt nature
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 c à c de levure chimique
- 1 c à c de poudre de thé matcha (ou zestes d'agrumes, vanille, cacao, …)
Instructions
- Enveloppez le couvercle de votre sauteuse d'un torchon pour empêcher la condensation de tomber sur les gâteaux en cours de cuisson.
- Placez 4 ramequins vides dans une sauteuse, ajoutez de l'eau dans la sauteuse, à mi-hauteur des ramequins.
- Retirez les ramequins, couvrez la casserole et portez l'eau à ébullition.
- Disposez une caissette en papier dans chaque ramequin.
- Dans un bol moyen, mélangez l'oeuf et l'huile, fouettez vigoureusement. Ajoutez le miel et le yaourt, mélangez. Ajoutez le sucre, mélangez de nouveau.Tamisez la farine et la levure et ajoutez-les au mélange précédent. Tamisez la poudre de thé matcha et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Répartissez la préparation dans les 4 caissettes.
- Lorsque l'eau commence à bouillir, placez les ramequins dans la casserole, couvrez avec le couvercle et faites cuire à feu moyen-doux pendant 12 à 14 min. Pour vérifier la cuisson, un pic inséré au centre d'un gâteau doit ressortir sec. retires la ramequins de la poêle.
- Dégustez les gâteaux tièdes ou froids.
Notes
Si les gâteaux vapeur vous intéressent, allez voir le gâteau malais , le carrot cake au rice cooker ou le gâteau aux pommes et noix.
8 commentaires
Angie
Bonjour Lou, 1/2 tasse de farine représente combien en grammes. Merci pour toutes ces recettes partagées. Angie
Lou
Bonsoir Angie, cela fait 70 g de farine.
Angie
Bonsoir, Lou, merci pour le retour et bonne continuation. Angie
Joy
Bonsoir, j’aimerais essayer cette recette, j’adore le thé matcha et sa couleur. Quelle est la quantité de sucre à ajouter après le miel et le yaourt ? Merci de votre réponse et merci pour toutes ces recettes qui donnent envie de cuisiner et de bien se nourrir. JOY
Lou
1 1/2 c à s de sucre, désolée pour l’oubli; je rectifie tout de suite sur la recette.
Les recettes de la débrouille
Il faut que je teste cette recette.
FOUGÈRES Amandine
Bonjour, peut on remplacer par de la farine de riz?
Lou
je ne pourrais pas vous renseigner car je n’ai pas eu l’occasion de cuisiner la farine de riz, hormis la farine de riz gluant. Si vous tentez avec la faine de riz (ou autre farine), n’hésitez pas à laisser un commentaire, votre expérience, réussie ou non, sera utile à d’autres.