sublime cake marocain de Sophie Dudemaine
Cuisine orientale,  Gateaux

Le sublime cake de Sophie Dudemaine

Le nom donné à ce cake est, vous vous doutez, tout à fait adéquate. Ce cake est délicieux avec ses saveurs d’agrumes et de cannelle; la texture fondante et humide est extra.

sublime cake marocain de Sophie Dudemaine

C’est sur le blog « C’est ma fournée » de Valérie que j’ai repéré le cake de la chef Sophie Dudemaine, célèbre par son livre « Les cakes de Sophie ». Valérie a diminué la dose initiale de sucre, et moi j’ai diminué un peu la dose d’huile.

sublime cake marocain aux agrumes de Sophie Dudemaine

Ce cake est à base de poudre d’amande et de chapelure fine, ce qui lui confère une texture toute particulière. Parfumé aux agrumes et à la cannelle, il nous fait voyager à chaque bouchée. N’omettez pas le sirop, qui parfume et apporte humidité et moelleux au cake.

Ce cake est vraiment facile à faire, et le résultat est si « sublime » qu’il serait dommage de ne pas le tester.

sublime cake marocain de Sophie Dudemaine
sublime cake marocain de Sophie Dudemaine
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Le sublime cake de Sophie Dudemaine

Un cake à la texture fondante, parfumé à la cannelle et aux zestes d'orange
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson45 min
Type de plat: Goûter
Portions: 8
Auteur: Lou Une aiguille dans l’potage

Matériel

  • Moule à cake de 18 cm

Ingrédients

Cake

  • 4 oeufs
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 50 g de chapelure fine
  • 140 g de sucre en poudre
  • 120 g d'huile neutre (tournesol, colza, pépin de raisin …)
  • 4 g de levure chimique
  • 2 g de cannelle en poudre
  • zestes d'un citron et d'une orange (non traités)

Sirop ( étape essentielle)

  • 90 g de jus d'orange (1 grosse orange à jus)
  • 60 g de jus de citron ( 1 gros citron)
  • 50 g de sucre en poudre

Instructions

Réalisation du cake

  • Préchauffez le four à 150°C, chaleur tournante.
  • Mélangez ensemble es poudres: la poudre d'amande, la chapelure, le sucre en poudre, la cannelle, la levure et les zestes du citron et de l'orange.
  • Dans un cul-de-poule, mélangez les oeufs et l'huile. Ajoutez les poudres et mélangez sans insister.
  • Beurrez et farinez un moule rectangulaire de 18 cm de long. Versez-y la préparation et enfournez pour 45 min ( 55 min pour moi). Le temps de cuisson peut varier selon les fours ou le moule utilisé. Un pic enfoncé en son centre doit ressortir sec.
  • Laissez tiédir 10 min avant de démouler sur une grille.

Sirop

  • Préparez le sirop en portant à ébullition les jus de citron et d'orange avec le sucre. Une fois le sucre dissous, coupez le feu.
  • Filtrez le sirop et imbibez généreusement le cake avec la totalité su sirop, à l'aide d'un pinceau.

Notes

Vous pouvez découper des tranches et les congeler en les intercalant avec du papier sulfurisé.
sublime cake marocain de Sophie Dudemaine chapelure poudre d'amande

Je propose cette succulente recette à mon amie Claudine pour son défi du mois de mars de « Cuisinons de saison »

cuisinons de saison

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