soupe de poivron au gingembre de J-A Charial
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Soupe de poivrons au gingembre

soupe poivron gingembre J-A Charial

Ceux et celles qui me suivent depuis le début ce blog se seront rendu compte de mon affection pour le gingembre; aussi, vous comprendrez que je ne pouvais pas laisser passer cette soupe aux poivrons et au gingembre du chef  Jean-André Charial du restaurant l’ Oustau de Baumanière ( les baux de Provence).

soupe poivron gingembre

Cette soupe est un vrai délice, que dis-je, une tuerie….le gingembre apporte un petit souffle piquant en arrière plan .Pour cette recette, il n’est même pas nécessaire d’ôter la peau des poivrons car elle sera passée au chinois en fin de cuisson . Elle est d’une facilité déconcertante ! En plus, cette soupe peut aussi bien être servie froide que chaude !
Nous nous sommes régalés hier soir! Une chose est sure, elle va devenir une de mes soupes préférée!!!

soupe poivron gingembre
 

Soupe de poivrons au gingembre

A déguster chaud ou froid
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson25 min
Type de plat: Soupe
Portions: 4
Auteur: Lou une aiguille dans l'potage

Matériel

  • mixeur plongeant, chinois

Ingrédients

  • 2 poivrons rouges
  • 1 petit oignon
  • 35 g de gingembre (+/ - selon les goûts)
  • 1 c à s de miel
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 25 cl de lait
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • sel

Instructions

  • Coupez les poivrons préalablement lavés, mais non épluchés. Retirez le pédoncule et les graines, coupez-le en petits morceaux. Plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront vite.
  • Emincez l'oignon. Coupez la racine de gingembre en fines rondelles (épluchage facultatif).
  • Dans une casserole, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive, laissez suer un peu puis ajoutez les morceaux de poivron. Lorsqu'ils ont pris une belle couleur orangée, ajoutez le miel. Laissez caraméliser très légèrement puis ajoutez le bouillon de volaille et les lamelles de gingembre. Salez.
  • Laissez réduire 5 min, puis ajoutez la crème et le lait et laissez cuire à découvert 20 à 25 min.
  • Passez le tout au mixeur puis au chinois. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
  • Servez chaud ou froid.

Notes

Servez froid en verrine pour un apéritif dinatoire.
En laissant épaissir cette soupe à feu doux, elle sera une délicieuse crème pour accompagner poisson, St Jacques, palourdes ou homard.

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