Une aiguille dans l'potage

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  • huîtres vinaigrette chaude pamplemousse
    Poissons et crustacés

    Huîtres en vinaigrette chaude de pamplemousse

    Je profite de cette première recette de l’année pour vous souhaiter une belle année 2023 et vous présenter mes meilleurs vœux de bonheur, de santé et de réussite. J’espère également qu’en cette nouvelle année, vous prendrez toujours autant de plaisir…

    Par Lou 3 janvier 2023
  • bûche Felder clémentine marron vanille
    Desserts,  Gateaux

    Bûche « Miss Clémentine » de C. Felder (marron-clémentine)

    Voilà, Noël est déjà dernière nous, mais pas encore la fin des repas festifs. Je souhaitais vous présenter la bûche que j’ai faite pour mon réveillon de Noël. Il s’agit de la bûche « Miss Clémentine » du chef pâtissier Christophe Felder,…

    Par Lou 27 décembre 2022
  • filet de bar purée et chutney de potimarron
    Poissons et crustacés

    Filets de bar, purée et chutney de potimarron

    Potiron, courge musquée, potimarron, giraumon, butternut … ces courges font mon bonheur dès l’automne. En soupe, rôtis au four … je ne me lasse pas de ces légumes très polyvalents en cuisine. Aujourd’hui, c’est en accompagnement et en condiment que…

    Par Lou 18 décembre 2022
  • bredele écus sésame orange confite
    Biscuits & mignardises,  Gateaux

    Ecus au sésame et orange confite (bredele)

    Il est des coutumes culinaires que j’adopte vite, même si elles ne sont pas de ma région. C’est le cas pour les bredele, braedele, bredala ou bredle, ces petits fours qui sont confectionnés à l’occasion des fêtes de fin d’année. 

    Par Lou 7 décembre 2022
  • Galette des rois muscovado érable orange confite
    Desserts,  Gateaux

    Galette des rois au muscovado, sirop d’érable et orange confite

    Nous voilà déjà mi-janvier; l’Epiphanie est déjà passée, mais pas le temps de partager la galette, puisque qu’on peut la déguster tout au long du mois de janvier. Alors, préparez-vous à vous cacher sous la table pour désigner le destinataire…

    Par Lou 15 janvier 2022
  • huîtres Gaya Pierre Gagnaire
    Entrées,  Poissons et crustacés

    Huîtres Gaya (ou presque) de Pierre Gagnaire

    Gaya est le nom d’un des restaurants de Pierre Gagnaire, l’un des cuisiniers français les plus reconnu dans le monde. L’huître est un produit incontournable dans sa cuisine. Sa recette d’huître Gaya est réalisée à base de rillettes de sardines,…

    Par Lou 7 décembre 2021
  • aiguillettes de canard à l'oorange
    Viandes,  Volaille

    Aiguillettes de canard à l’orange

    Les fêtes de fin d’année arrivent, et avec elles, les rêves de belles tables et les envies de mets fins qu’on ne consomme pas, ou peu, tout le reste de l’année. Dans les semaines à venir, je vais tacher de…

    Par Lou 30 novembre 2021
  • gâteau courgette pomme crème citron
    Gateaux,  Légumes

    Gâteau à la courgette et à la pomme, crème au citron vert

    Avez-vous déjà testé les courgettes dans les gâteaux? C’est une excellente façon d’utiliser les courgettes de votre jardin. La courgette est utilisée en pâtisserie pour le moelleux qu’elle apporte et son faible apport en calories. C’est aussi une bonne façon…

    Par Lou 19 juillet 2021
  • vinaigrette acidulée coriandre citron vert
    Salades

    Vinaigrette acidulée coriandre-citron vert

    Cette vinaigrette acidulée va « pimper » la plus simple salade de carottes râpées ou une salade composée, à condition bien sûr d’apprécier sa saveur. Cette herbe aromatique est boudée par certains palais qui lui trouvent des saveurs de « savon »; ce dégoût…

    Par Lou 26 juin 2021
  • poulet miso gingembre citron vert Ottolenghi
    Cuisine asiatique,  Recettes du monde,  Viandes,  Volaille

    Poulet miso, gingembre et citron vert, d’Ottolenghi

    Lorsque je mets le nez dans un livre d’Ottolenghi, j’ai envie de faire toutes les recettes. Aussi, après la recette de butternut rôtie, lentilles et gorgonzola de mon dernier billet, voici une nouvelle recette du chef londonien: le poulet miso,…

    Par Lou 11 mars 2021
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A Propos

Bienvenue sur mon blog plus particulièrement dédié à la cuisine, une cuisine de tous les jours ou pour les grandes occasions, qui souvent vous fera voyager d’un continent à l’autre!

Ce blog vivra avant tout grâce à vous, aussi, n’hésitez pas à laisser vos commentaires.

Je vous souhaite une bonne visite…
Lou

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uneaiguilledanslpotage

Bonjour tout le monde, me revoilà après dix jour Bonjour tout le monde, me revoilà après dix jours d’absence 😁 Entre boulot, cadeaux à trouver et réveillon en famille, je n’ai pas trouvé beaucoup de temps à consacrer au blog … mais je ne vous oublie pas ! 
Je voulais partager avec vous la délicieuse bûche de Noël que j’ai faite pour le réveillon. Il s’agit de la bûche Miss Clémentine signée @christophefelder et @camille_lesecq … ( sans flocage velours ).
Dans ce dessert, la douceur du marron et de la vanille rencontre la fraîcheur de la clémentine. Le dessert est léger en bouche et ideal pour terminer un repas de fêtes par une note gourmande. 

Il est composé d’un biscuit moelleux aux amandes, d’une compote de clémentine, d’un crémeux vanille, d’une mousse sabayon au marron et de clémentines confites. Un vrai délice! 

Cette bûche demande de passer du temps en cuisine, mais il n’est pas trop tard pour vous y mettre pour le réveillon. 

Moule @silikomart 

Retrouvez ma réalisation sur le blog ☺️

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Filet de bar, purée et chutney de potimarron. L Filet de bar, purée et chutney de potimarron. 

Le filet de bar est cuit au four avec un jus d’agrumes, et servi avec une purée de potimarron, douce et onctueuse, ainsi qu’un chutney de potimarron relevé par une pointe de piment d’Espelette et du gingembre frais. 
 
Le plat te fait de l’œil?  Retrouve la recette détaillée sur le blog 👍

Bonnes vacances à ceux qui ont la chance de pouvoir prendre quelques jours ! 

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Pastilla de poulet aux amandes Un plat sucré-sa Pastilla de poulet aux amandes 

Un plat sucré-salé dont j’aime le contraste entre la croûte croustillante et la farce moelleuse. 

Ce plat festif demande de passer un peu de temps en cuisine, mais le résultat vaut vraiment le coup! 

La recette vous attend sur le blog 😉

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Verrine de cerises amarena avec une crème à la m Verrine de cerises amarena avec une crème à la manière du Fontainebleau, un savoureux, mélange de fromage blanc et de crème fouettée, à la fois gras et léger plein de fraîcheur, avec une pointe d’acidité. 

les cerises amarina sont des cerises sauvages italiennes, confites dans un sirop épais.  Elles ont le goût de bonbons à la cerise avec une légère note d’amandes. Si vous n’êtes pas fan de l’amertume de ces cerises, vous pouvez les remplacer par une sauce de cerises griottes

Je vous explique tout ça sur le blog. 😜

Et vous, vous êtes fan des verrines ? 

#verrines #cerises #cerisesamarena #amarena #fontainebleau #dessert #dessertdenoel #verrinesucree #cherry #cherryrecipes #christmasrecipes #christmasrecipe #dessertlover #desserttime #yummy
Bredele 🎄écus au sesame et orange confites 🍊

Les sablés sont à la noisette avec un peu d’épices (cannelle, cardamome, girofle ) et le topping est au miel, beurre, sesame et écorces d’oranges. Ça donne un côté un peu chewy aux écus et les rend très addictifs !
Pour le miel, j’ai utilisé un miel d’acacia @mieldesologne, mais vous pouvez choisir un miel moins neutre selon vos goûts. L’essentiel est de se régaler en attendant les agapes de Noël 🎅 ! 

La recette est disponible sur le blog 👆🏻

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Crème de chou-fleur et langoustines pochées dans Crème de chou-fleur et langoustines pochées dans un fumet goûteux . 

Voilà une belle idée d’entrée pour vos prochains repas de fêtes . 

Retrouvez la recette de cette entrée sur le blog 😉

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Bûche « Myrtille coquine «  🫐 La recette Bûche « Myrtille coquine «  🫐

La recette provient du superbe livre « Bûches » de @christophefelder et @camille_lesecq , aux éditions @lamartiniere.cuisine 

Biscuit madeleine au citron, mousse vanille, insert myrtille et glaçage vanille …. Ça vous met l’eau à la bouche? 
Et bonne nouvelle, comme elle êtes fraîche et légère, elle se dégustera sans problème même après un repas un peu copieux ! 👍🏼

Retrouvez ma réalisation sur le blog 🫐😋

Et vous? Quel sera le parfum de votre bûche cette année ? 

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Filet de bar au fenouil cuit en papillote, accompa Filet de bar au fenouil cuit en papillote, accompagné d’un far de blé noir et d’une sauce au beurre blanc 

Le far de blé noir est cuit au micro-ondes … et oui, c’est possible et en 6 min en plus ! C’est plus pratique que de le cuire en sac dans le pot au feu comme dans le Kig ha farz ! 

Pour en savoir plus, rendez-vous sur le blog 😙

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