Carpaccio de cédrat et maquereau fumé
En cette période hivernale où les jours gris se succèdent, ce carpaccio de cédrat et maquereau fumé se révèle être une entrée fraîche et acidulée, qui met du soleil dans l’assiette. Maquereau fumé et cédrat s’associent à merveille; le cédrat…
Crêpe suzette, de Christophe Felder
Le 2 février, c’est la Chandeleur, et l’occasion de cuisiner de délicieuses crêpes. Cette année, je partage avec vous un grand classique de la cuisine française, la crêpe suzette; elle est ici revisitée par le chef pâtissier Christophe Felder.
Huîtres en vinaigrette chaude de pamplemousse
Je profite de cette première recette de l’année pour vous souhaiter une belle année 2023 et vous présenter mes meilleurs vœux de bonheur, de santé et de réussite. J’espère également qu’en cette nouvelle année, vous prendrez toujours autant de plaisir…
Bûche « Miss Clémentine » de C. Felder (marron-clémentine)
Voilà, Noël est déjà dernière nous, mais pas encore la fin des repas festifs. Je souhaitais vous présenter la bûche que j’ai faite pour mon réveillon de Noël. Il s’agit de la bûche « Miss Clémentine » du chef pâtissier Christophe Felder,…
Filets de bar, purée et chutney de potimarron
Potiron, courge musquée, potimarron, giraumon, butternut … ces courges font mon bonheur dès l’automne. En soupe, rôtis au four … je ne me lasse pas de ces légumes très polyvalents en cuisine. Aujourd’hui, c’est en accompagnement et en condiment que…
Ecus au sésame et orange confite (bredele)
Il est des coutumes culinaires que j’adopte vite, même si elles ne sont pas de ma région. C’est le cas pour les bredele, braedele, bredala ou bredle, ces petits fours qui sont confectionnés à l’occasion des fêtes de fin d’année.
Galette des rois au muscovado, sirop d’érable et orange confite
Nous voilà déjà mi-janvier; l’Epiphanie est déjà passée, mais pas le temps de partager la galette, puisque qu’on peut la déguster tout au long du mois de janvier. Alors, préparez-vous à vous cacher sous la table pour désigner le destinataire…
Huîtres Gaya (ou presque) de Pierre Gagnaire
Gaya est le nom d’un des restaurants de Pierre Gagnaire, l’un des cuisiniers français les plus reconnu dans le monde. L’huître est un produit incontournable dans sa cuisine. Sa recette d’huître Gaya est réalisée à base de rillettes de sardines,…
Aiguillettes de canard à l’orange
Les fêtes de fin d’année arrivent, et avec elles, les rêves de belles tables et les envies de mets fins qu’on ne consomme pas, ou peu, tout le reste de l’année. Dans les semaines à venir, je vais tacher de…
Gâteau à la courgette et à la pomme, crème au citron vert
Avez-vous déjà testé les courgettes dans les gâteaux? C’est une excellente façon d’utiliser les courgettes de votre jardin. La courgette est utilisée en pâtisserie pour le moelleux qu’elle apporte et son faible apport en calories. C’est aussi une bonne façon…
Une aiguille dans l'potage
