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Poires rôties au chèvre, noisettes et miel

Aujourd’hui , je vous régale avec des poires rôties au chèvre, histoire de terminer un repas automnal en beauté, avec une note sucrée-salée. 


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Pour cette recette, choisissez une poire à la chair assez ferme, afin qu’elle tienne bien à la cuisson.
Personnellement, j’ai pris les poires du jardin; pour une fois mon poirier a été plus généreux que les années précédentes; à la fois, ce n’était pas bien difficile de faire mieux que les 2 poires que j’ai pu récolter l’année dernière! 

Vous laisserez-vous tenter par l’association gourmande de la poire et du fromage? 


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Poires rôties au chèvre, noisettes et miel

Préparation: 10 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients/ 6 personnes
  • 3 poires pas trop mûres
  • 50 g de Sainte Maure + 6 tranches d’environ 1 cm 
  • 6 fines tranches de lard
  • 2 c à s de crème fraîche épaisse
  • 30 g de noisettes concassées
  • 6 c à c de miel d’acacia
  • 1 c à c de thym séché
  • Poivre du moulin


Préchauffez le four à 200°C (Th 6/7)

Mélangez ensemble 50 g de Sainte Maure, la crème épaisse, la moitié des noisettes concassées et le thym séché. Assaisonnez avec un peu de poivre du moulin.

Coupez les poires en 2 dans la hauteur et ôtez le cœur à l’aide d’une cuillère parisienne.



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Remplissez le coeur de la poire avec le mélange fromage/crème et déposez dessus une belle tranche de chèvre, enroulez la poire d’une tranche de lard.


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Déposez les demi-poire garnies dans un plat allant au four et faites cuire 20 à 25 min. Les poires doivent être légèrement dorées et la pointe d’un couteau doit s’enfoncer aisément dans la chair.



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A la sortie du four, déposez les demi-poires dans des assiettes individuelles, parsemez de noisettes concassées et d’1 c à c de miel par poire. Servez accompagné d’une salade de roquette.

Nb: vous pouvez remplacer le chèvre par un fromage persillé (bleu, gorgonzola, roquefort …)


Source: Campagne gourmande sept 2019




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