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Wraps au poulet, fruits secs et citron confit au sel

Le sandwich roulé a conquis nos lunch box; le wrap est bien pratique, il a l’avantage de se garnir en fonction de nos goûts, de la saison ou du contenu de nos placards.


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En cette période où je renouvelle mon stock de citrons confits au sel, j’ai eu envie d’un wrap aux saveurs orientales avec du poulet, du ras el hanout, des fruits secs (dattes, figues, abricots) et un peu de ces citrons lacto-fermentés au goût si spécifique et puissant.   



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Wraps au poulet, fruits secs et citron confit au sel

Marinade: 15 min
Cuisson: 5-10 min

Ingrédients/ 4 wraps

  • 4  tortillas souples
  • 250 g d’aiguillettes de poulet
  • 1 c à c de ras el hanout
  • 1/4 de c à c de curcuma en poudre
  • 10 g de citron confit au sel
  • 1 c à c de jus de conservation de citron confit 
  • 1 c à s d’huile d’olive
  • 200 g de fromage en faisselle
  • 2 figues sèches
  • 2 abricots secs
  • 1 datte medjool 
  • Salade (laitue, romaine, feuille de chêne, jeunes pousses d’épinards…)
  • Sel, poivre

Égouttez soigneusement le fromage blanc dans une passoire.

Coupez le poulet en petits morceaux de 3 cm environ, placez-le dans un bol avec les épices, l’huile d’olive, 1 c à c de jus de conservation du citron confit et laissez mariner 15 min voire plus (facultatif).

Coupez les fruits secs en cubes de 5 mm.

Rincez et séchez soigneusement la salade.

Émincez très finement le citron confit au sel, mélangez-le au fromage égoutté, poivrez légèrement.

faites chauffer une poêle anti-adhésive, ajoutez le blanc de poulet et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré des 2 côtés. Salez, poivrez légèrement.

Tartinez les wraps de fromage au citron. Répartissez la salade, les fruits secs et le poulet. Roulez les wraps bien serrés et coupez-les en biais au milieu.



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