Courgettes crues en salade, vinaigrette acidulée (raw food)
Et si vous dégustiez des courgettes crues, histoire de changer un peu. Elles conservent ainsi toutes leurs vitamines, sel minéraux et anti-oxydants.
Je partage avec vous cette recette vraiment facile et pleine de fraîcheur grâce à la présence de menthe, de coriandre et de citron vert. Ajoutez un peu de piquant avec un mélange à la thaïlandaise contenant piment, coriandre, basilic thaï, gingembre et citronnelle, et votre salade devient relevée.
Cette vinaigrette est aussi délicieuse avec des haricots cuits ou des fèves. Seule recommandation, ne mélangez vinaigrette et légumes qu’au moment de servir.
Les courgettes râpées préparées à l’avance peuvent rendre un peu d’eau, pensez à la jeter avant d’assaisonner votre salade. Choisissez des courgettes de petites tailles, longues et fines, car les grosses contiennent de gros pépins, et sont plus riches en amidon, moins facilement assimilable sans cuisson.
Courgettes crues en salade, vinaigrette acidulée
Ingrédients/ 4 personnes
- 4 petites courgettes bio
- 1 gousse d’ail réduite en purée
- Les feuilles d’1 branche de menthe
- 1 c à s de coriandre ciselée
- 1 c à s de mélange à la thaïlandaise Picard (piment, coriandre, basilic thaï, gingembre, citronnelle )
- le zeste et le jus d’1 citron vert
- 3 c à s d’huile d’olive
- Sel, poivre
Meringue française
18 commentaires
LadyMilonguera
je dois reconnaître que cette association de saveurs me plait bien…
Gut
Me revoici de vacances Lou ! heureuse de retrouver tes belles recettes ! Je souris car je viens de faire moi aussi un petit bocal de courgettes un peu dans le même style que le tiens quoique différent ! C'était drôlement bon ! je testerais bien aussi ta version qui doit l'être tout autant ! Merci à toi ! Gros bisous Lou
Enivrées par les odeurs.. de la cuisine..!!
Muhmmmm.. j’adore les courgettes en salade..!! L’an dernier j’en avais incorporé dans « un reste » de keshke.. je m’étais régalée.. et en avais même refait dans la foulée.. régal assuré..!! 😉
Bises
Gloria Baker
love courgettes, tres delicieux!!bises!
Marion
Une idée très fraîche pour profiter des courgettes !
Ta vinaigrette a l'air délicieuse.
Bonne journée, bises.
sotis
j'aime bien les courgette crues, avec une bonne petite vinaigrette c'est bien rafraichissant!!! bisous
Lou Une aiguille dans l'potage
Je file voir ça tout de suite !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Une très bonne idée ! Tout se marie a merveille avec le keshke !
Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Une tuerie …enfin je ne suis pas très impartiale ! 😉
Bises
Gut
Ah pas encore publié !! Ca viendra ! désolée
Coco de Nice
un délice de fraîcheur à n'en pas douter
merci pour ce partage
bizzz et bon dimanche
Lavande
Cette vinaigrette me plait beaucoup. Et ta recette aussi … pour accompagner un petit maquereau suicidaire !!!!!
Bisous plus frais de BXL
Lithenna
Superbe recette! Je prends note car j'ai déjà très envie de l'essayer! Merci!
Marie L / Allergique Gourmand
C'est vraiment délicieux les courgettes râpées ! Et ta vinaigrette est un vrai plaisir pour les papilles. Bises et belle journée.
Lou Une aiguille dans l'potage
J'espère que cette salade te plaira ! Bises
Lou Une aiguille dans l'potage
Parti comme c'est, ce n'est pas encore cet été que je ferai une overdose de maquereau !
Bises
Gégé
Bonjour et merci pour la recette, pourquoi parlez vous d'amidon dans la courgette ?
La courgette ne contient pas d'amidon mais 97% d'eau et un peu de glucides.voys devriez rectifier votre texte.bonne soirée
Lou Une aiguille dans l'potage
C'est un fait que les courgettes jeunes ne contiennent quasiment pas d'amidon, ce qui n'est pas le cas des plus vieilles, bien que la présence d'amidon reste faible.Les petites courgettes ont plus de qualités gustatives et nutritionnelles.