Gateaux

Mini-bundt au citron et graines de pavot (anti-gaspi)

2 mai 2019

En flânant sur Pinterest, j’ai repéré les magnifiques gâteaux dorés de Patachou du blog Ln Bakery, des gâteaux réalisés à partir de pain rassi mixé en chapelure.



Mini-bundt au citron et graines de pavot (anti-gaspi)



Si vous me suivez régulièrement, vous avez peut-être déjà vu les cookies chocolat-noix de pécan ou le gâteau à la chapelure, amaretti et chocolat réalisé à base de chapelure de pain ou les puddings sucrés ou salés, eux à base de pain rassi trempé. La texture du produit final est totalement différente selon que vous réduisiez ou non le pain en chapelure.


Mini-bundt au citron et graines de pavot (anti-gaspi)



Ici, Patachou propose un sirop d’imbibage pour apporter un peu plus de moelleux aux gâteaux. Sans sirop, le gâteau est un peu plus sec; maintenant, accompagné d’un bon thé ou d’un café, il est tout de même très bon.


Mini-bundt au citron et graines de pavot (anti-gaspi)




Les graines de pavot ne sont pas obligatoires, mais elles s’associent très bien au citron, et les petites graines qui roulent sous la dent, j’adore! Elles apportent du croustillant.


Mini-bundt au citron et graines de pavot (anti-gaspi)




Mini-bundt au citron et graines de pavot 

Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients/ 12 gâteaux individuels
  • 120 g de pain rassi
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 120 g 100 g de sucre en poudre
  • 90 g d’huile de tournesol
  • 4 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Le zeste d’un gros citron bio
  • 15 g de graines de pavot (facultatif)
Sirop d’imbibage
  • Le jus du citron bio
  • Le jus d’1/2 orange
  • 50 g de sucre en poudre
  • 20 g de rhum (facultatif)


Préchauffez votre four à 150°C, chaleur tournante.

Mixez le pain rassis par à-coups, jusqu’à obtenir une chapelure fine.

Dans un saladier, mélangez la chapelure, la poudre d’amandes, le sucre, la levure et le zeste de citron. Mélangez le tout.

Dans un autre récipient, mélangez l’huile et les oeufs, sans battre pour ne pas incorporer d’air. Ajoutez ce mélange au saladier précédent et mélangez doucement, juste le temps d’homogénéiser le mélange.

Ajoutez les graines de pavot et mélangez à nouveau.

Graissez vos moules si nécessaire et versez-y la pâte jusqu’au quelques millimètres du bord, car les gâteaux vont gonfler légèrement.

Enfournez pour 30 min. En fin de cuisson, un pic enfoncé au centre du gâteau doit ressortir sec.

Attendez le refroidissement complet des gâteaux avant de les démouler.

Préparez le sirop d’imbibage en versant le sucre, les jus des agrumes et le rhum dans une casserole. Sur feu moyen, chauffez jusqu’à dissolution du sucre;
passez au pinceau le sirop chaud sur les gâteaux, en passant plusieurs fois jusqu’à épuisement du sirop. 

NB: Au lieu de gâteaux individuels, vous pouvez réaliser un gros gâteau; dans ce cas, prolonger la cuisson d’une dizaine de minutes.


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