Une aiguille dans l'potage

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  • Légumes,  Végétarien

    Purée de panais et pommes de terre

    Voici une recette que je fais régulièrement, mais que je n’avais pas encore partagée avec vous. J’adore la saveur de la purée de panais et pommes de terre, qui met en valeur les saveurs des viandes, ou des poissons, sans…

    Par Lou 25 novembre 2023
  • velouté panais miel thym Zanoni
    Légumes,  Soupes et veloutés,  Végétarien

    Velouté de panais au miel et thym, de Simone Zanoni

    Le panais, à la base, est un légume ancien que j’adore, mais il est des chefs qui savent le sublimer avec très peu d’ingrédients, comme le chef Simone Zanoni, chef au George, un des restaurants de l’hôtel Four Seasons George…

    Par Lou 5 décembre 2021
  • Légumes,  Soupes et veloutés,  Végétarien

    Velouté de panais à l’orange et à la purée de noisettes

    Je ne me lasse pas des soupes tout au long de l’hiver; il n’y a rien de mieux pour se réchauffer et se rassasier à la fois. Et puis, les potages sont bourrés de bienfaits nécessaires au bon fonctionnement de…

    Par Lou 2 février 2019

A Propos

Bienvenue sur mon blog plus particulièrement dédié à la cuisine, une cuisine de tous les jours ou pour les grandes occasions, qui souvent vous fera voyager d’un continent à l’autre!

Ce blog vivra avant tout grâce à vous, aussi, n’hésitez pas à laisser vos commentaires.

Je vous souhaite une bonne visite…
Lou

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✨le dukkah, une poudre magique ✨ Plongeons da ✨le dukkah, une poudre magique ✨

Plongeons dans les saveurs d’un condiment polyvalent signé @ottolenghi 👨‍🍳. 
Si vous n’avez jamais goûté à cette délicieuse combinaison d’épices et de noisettes, préparez-vous à être transporté dans un monde de goût inédits!

Servez ce dukkah avec un peu d’huile d’olive et du pain : un vrai régal 😋 ! c’est parfait pour l’apéritif, mais aussi pour saupoudrer sur des salades, des œufs, du fromage, des viandes …:et apporter ainsi une touche de magie orientale ✨

➡️ si j’ai réussi à vous mettre l’eau à la bouche, rendez-vous sur le blog pour en savoir plus sur la recette. N’ayez pas peur de la longueur de la liste d’ingrédients ( cumin, coriandre, sésame, fenouil…) la recette est facile. Le dukkah se conserve plus d’un mois dans un récipient hermétique. 

🎁 et n’oubliez pas le concours que j’organise pour gagner un livre d’Ottolenghi ( fin le samedi 9 décembre inclus) . 👨‍🍳🎁🎅

#recette #ottolenghi #cuisine #noisette #dukkah #condiments
✨CONCOURS✨ En cette période de fêtes, je vo ✨CONCOURS✨

En cette période de fêtes, je voulais célébrer votre incroyable fidélité avec un concours qui met à l'honneur le talent incontestable du mon chef chouchou : Yotam Ottolenghi ! 🫶✨

🎁 A gagner : Un livre Ottolenghi de VOTRE choix ! Parce que chacun a son propre coup de cœur culinaire, et je souhaite le célébrer avec vous !

Pour participer, c’est aussi facile qu’une recette d’Ottolenghi :
✅ Être abonné à mon compte @uneaiguilledanslpotage 
❤️ Aimez la publication 
📚Invitez vos deux amis les plus gourmands à participer 
📣 Bonus : Partagez cette publication dans votre story pour que tout le monde puisse y participer !

Vous avez jusqu’au samedi 9 décembre inclus pour participer. 
Le gagnant sera contacté par message privé 💌 

Bonne chance à tous !🍀

[Concours disponible uniquement en France métropolitaine]

#concours #concoursfrance #cuisine #ottolenghi #livrecuisine
Tartare d’huîtres d’ @annesophiepic Ça y e Tartare d’huîtres d’ @annesophiepic 

Ça y est, c’est parti ! Je commence ma sélection de recettes pour les fêtes de fin d’année. 

Cette entrée est parfaite pour débuter un repas de fête . Qui plus est, elle est facile à faire et peu coûteuse . 

Cette verrine est composée d’un tartare d’huîtres parfumé avec un peu d’anis vert, d’un yaourt au hareng fumé et de pickles de radis. Le hareng fumé apporte un goût doux et marqué, et renforce le côté iodé de la recette. Les radis en pickles apportent du croquant et une pointe d’acidité. Le tout, présenté en verrine, invite à la dégustation.

Pour cette recette , j’ai testé les huîtres décoquillées @lhuitre.0 , une innovation du MOF @johan_leclerre . De calibre de 0 à 2, elles sont décoquillées délicatement à la main avant d’être plongées et stabilisées dans l’eau de mer afin de garder toutes leurs qualités nutritives.

Je vous invite à vous rendre sur le blog pour en savoir plus sur ces huîtres et découvrir la recette de ce tartare 🦪

#tartare #huitres #oyster #noel #recettefestive #seafood #seafoodlover #hareng #recettefacile #annesophiepic #lhuitre0 #huîtres
Purée de panais et pommes de terre Le panai fai Purée de panais et pommes de terre 

Le panai fait partie des légumes anciens qui font un véritable retour dans nos cuisines. 
La purée de panais et pommes de terre accompagne aussi bien les viandes que les poissons, tout en les mettant en valeur. 
C’est en période de saison froide que le panais est meilleur, alors pensez -y! 

🙃 Retrouvez ma recette sur le blog. Vous préférez les purées plus onctueuses, pas de soucis, il vous suffira d’ajouter un peu plus de lait à la préparation 😉

#panais #puree #purée #cuisinedesaison #accompagnement #legumeancien #parsnip #platdesaison #mangersain #bienmanger
Soupe de poireaux, châtaignes 🌰 et gingembre 🫚 

j’aime « pimper » ma soupe de poireaux avec du gingembre. 

Le poireau a un goût délicat et subtil qui s’agence à toutes les saveurs. Les châtaignes ont une saveur douce et elles permettent aussi d’épaissir la soupe. Le gingembre, très aromatique et piquant, a une saveur poivrée et légèrement citronnée qui apporte du pep’s à cette soupe. J’ajoute un peu de lardons fumés mais c’est facultatif. 

➡️ Je vous invite à découvrir la recette de cette savoureuse soupe de poireaux, châtaigne et gingembre; la recette vous attend sur le blog. 

#soupedepoireaux #poireaux #gingembre #chataigne #chataignes #potage #recettedesaison #confortfood #leek
Pomelo caramélisé, crème au mascarpone Avec c Pomelo caramélisé, crème au mascarpone 

Avec cette recette, les pomelos sont à l’honneur. Quelques minutes suffisent pour « pimper » l’agrume et obtenir de beaux pomelos caramélisés, crème au mascarpone pour un dessert succulent, frais et acidulé.

Une petite touche acidulée pour terminer un repas ne laissera pas vos convives indifférents !

➡️ La recette est disponible sur le blog. 😊

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Salade de betteraves à l’orange et noisettes Salade de betteraves à l’orange et noisettes 

Je vous propose une salade d’hiver, colorée et acidulée, une salade de betterave à l’orange, roquette et noisettes grillées, accompagnée d’une sauce acidulée, au yaourt. 

 😊 la recette vous attend sur le blog. Cette salade de betteraves à l’orange est facile à préparer.

C’est une recette légère et savoureuse, avec une vinaigrette acidulée.

#betteraves #orange #salade #recettefacile #cuisinemaison #recettesdesaison #healthyrecipes #roquette #beetrootsalad
Clam chowder au safran Cette soupe aux palourdes Clam chowder au safran 

Cette soupe aux palourdes est savoureuse, copieuse et réconfortante. Chaque ville de la Nouvelle-Angleterre a sa propre recette de clam chowder et bien entendu, chacune considère que la sienne est nettement supérieure aux autres. Ma version au safran saura-t-elle vous séduire ? J’adore la saveur unique que cette épice apporte en cuisine. 

➡️ Direction le blog pour en savoir plus sur la recette 😋

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